Los días 30 y 31 de agosto de 2017 tendrá lugar en Buenos Aires el Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América, organizado por el Ministerio de Turismo de la Nación junto a la Fundación ArgenINTA, en el auditorio de la jefatura de gobierno de la ciudad.
Esta iniciativa se puso en marcha conjuntamente con Perú buscando convertir a Suramérica en un polo gastronómico y contará con la participación de los demás países de la región con la finalidad de encontrar puntos comunes, asumiendo que las naciones comparten una historia trascendente expresada en sus cocinas.
El foro abordará temas como la preservación de su biodiversidad y las modificaciones necesarias en la estructura curricular de las escuelas gastronómicas de nuestro continente. En ese sentido, Perú tendrá una destacada presencia con sus propuestas en la conceptualización, defensa y preservación de las cocinas de América Latina.
Esta actividad permitirá reunir en un solo lugar a los protagonistas de los esfuerzos de valorización de la cocina y las cadenas alimentarias en las diferentes regiones de la geografía continental así como el intercambio de experiencias entre especialistas que permitan identificar nuevas formas de colaboración interregional sobre el tema.
Otro punto importante será la posibilidad de discutir sobre el papel de las instituciones públicas y privadas en la articulación de acciones que favorezcan el desarrollo local, mediante la valorización de los alimentos y las cocinas regionales en sus diferentes aspectos: agricultura, mercados, turismo, difusión internacional, entre otros; generando un espacio de reflexión sobre las acciones que deben tomarse para lograr mayor relevancia en la cocina local y regional, que representa un atractivo turístico en todos los países.
Para ello se ha definido un programa con conferencias, presentación de casos y exposición de productores que permitirá poner en la mesa la relevancia de la cocina regional como detonador del desarrollo en el territorio continental.
