30 de AGOSTO

• 09:30 hs.
• Ceremonia de apertura
  Sr. Subsecretario General de la Presidencia Valentín Díaz Gilligan Sr. Secretario de Turismo del Ministerio de Turismo de la Nación Alejandro Lastra
  Sr. Vicejefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires Diego Santilli
  Sr. Director General del Ente de Turismo de Buenos Aires Gonzalo Robredo
  Sra. Presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana Gloria López Morales
  Sra. Investigadora de la Universidad de San Martín de Porres de Perú Isabel Álvarez
  Sr. Director Ejecutivo de la Fundación ArgenINTA Hugo García
  Sr. Vicepresidente 1º de la Cámara Argentina de Turismo Fernando Gorbarán

• 10:30 hs.
• Intervalo

• 11:00 hs.
• Panel magistral: "Las cocinas regionales en la construcción social de los países de América: perspectivas a futuro"
  Gloria López Morales | Isabel Álvarez
  Modera: Raúl Domingo Motta

• 11:45 hs.
• "Políticas públicas relativas a la cocina local y la alimentación: el desafío de la articulación"
  Marcelo Champredonde | Regina Schlüter
  Modera: Mónica Albirzú

• 12:30 hs.
• Intervalo

• 14:00 hs.
• "Los alimentos regionales: desafíos de la producción, la calidad y la comercialización. El caso argentino."
  Héctor Espina | Roberta Sammartino | Mercedes Nimo | Mauro Casella
  Modera: Mauricio Bártoli

• 15:30 hs.
• Intervalo

• 16:00 hs.
• "Saberes y sabores en las cocinas de América"
  Germán Martitegui | Celia Florián | Edgar León Ordóñez Flavio Solórzano | Jaime Llanos González | Abel Hernández Emilio Garnica | Hugo Soca González | Aurora Cayo | Paulo Machado
  Modera: Sergio Rodríguez Abitia

• 18:00 hs.
• Cierre de la jornada

31 de AGOSTO

• 09:30 hs.
• "Alimentos y cocinas de América en el mundo: desafíos y oportunidades"
  Sonia Montesino Aguirre | Sonia Serna | Mónica de la Canal | Abdiel Cervantes Escalona | Teresita Benegas O’hara
  Modera: Raquel Rosemberg

• 11:00 hs.
• Intervalo

• 11:30 hs.
• "Educación e Investigación de las cocinas regionales en América"
  Educación: Magda Choque Vilca | Eleonor Fernández David Barraza Romero | Javier González Vizcaíno | Patricia Sedó Masís
  Modera: Juan Alberto González
  Investigación: Hugo Cetrángolo | Juan Carlos Paredes Izquierdo

• 13:00 hs.
• Intervalo

• 14:30 hs.
• "El turismo como agente dinamizador de los procesos de valorización de los alimentos y las cocinas regionales. El caso argentino"
  Florencia Grossi | Mariángeles Samamé | Gonzalo Robredo
  Modera: Horacio Reppucci

• 16:00 hs.
• Intervalo

• 16:30 hs.
• "¿Qué comunicación necesitamos para promover los alimentos y las cocinas regionales?"
  Elio Vélez Marquina | María de Michelis | Valentín Grimaldi | Ximena Sáenz | Jorge D’Agostini | Sabrina Cuculiansky | Adriana Santagati
  Modera: Máximo Bontempo

• 17:30 hs.
• "¿Cuál es nuestra responsabilidad en el desarrollo de las cocinas locales?"
  Conversatorio final en diálogo con el auditorio.
  Sergio Rodríguez Abitia | Guillermo González Castro Feijóo

• 18:00 hs.
• Ceremonia de cierre
  Sr. Ministro de Turismo de la Nación Gustavo Santos
  Sr. Ministro de Agroindustria de la Nación Ricardo Buryaile
  Sr. Presidente de INTA Amadeo Nicora
  Sr. Presidente de la Cámara Argentina de Turismo Oscar Ghezzi