Además de escritora y periodista, Gloria López Morales cuenta con una larga trayectoria como diplomática y funcionaria en distintas instituciones nacionales e internacionales, ligadas al fomento y la protección del patrimonio cultural en México y el mundo.
Obtuvo la maestría en Letras Francesas por la Universidad Nacional Autónoma de México; cuenta con estudios de Medio Oriente en El Colegio de México, y un posgrado en Filología y Literatura Francesa por la Sorbona de París.
Vislumbró la importancia del patrimonio gastronómico nacional, y aprovechó su experiencia y conocimiento para conseguir, después de casi 11 años de trabajo, que fuera designado en 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), institución en la que también trabajó por varios años.
Es fundadora y presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, donde continúa su labor como promotora y difusora del patrimonio culinario nacional.
Obtuvo la maestría en Letras Francesas por la Universidad Nacional Autónoma de México; cuenta con estudios de Medio Oriente en El Colegio de México, y un posgrado en Filología y Literatura Francesa por la Sorbona de París.
Vislumbró la importancia del patrimonio gastronómico nacional, y aprovechó su experiencia y conocimiento para conseguir, después de casi 11 años de trabajo, que fuera designado en 2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), institución en la que también trabajó por varios años.
Es fundadora y presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, donde continúa su labor como promotora y difusora del patrimonio culinario nacional.
ESTUDIOS
• Doctor en Sagrada Teología (Universidad Urbaniana del Vaticano).
UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES
2017 - 2020 - Decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y de Psicología de la Universidad de San Martín de Porres.
PREMIO MUNDIAL
1995–2015 Gourmand World Cookbook Awards: Mejor editor de Libros de Gastronomía en el Mundo, de los últimos 20 años, Feria del Libro, Frankfurt, Alemania.
2015 - Ganador del IPRA Presidents Award 2015 0torgdo por International Public Relations Society of América. CONDECORADO
2005 - Condecorado por el Congreso de la República del Perú, con la Medalla del Congreso de la República en el GRADO DE COMENDADOR
2013 - Condecorado con la Orden de COMMENDEUR del Reino de Bélgica.
1990 - Condecorado con la Orden de las Palmas Magisteriales del Perú
MIEMBRO DE ACADEMIAS NACIONALES
Academia Peruana del Pisco (Miembro de Número), Academia Peruana de la Lengua, en reconocimiento a su destacada labor en la cultura peruana (Miembro Honorario), Academia Peruana de Gastronomía (Miembro Fundador).
DISTINCIONES ACADÉMICAS
Doctor Honoris Causa: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Universidad Privada San Juan Bautista.
Profesor Emérito – Universidad Tecnológica Equinoccial de Quito - Ecuador, Universidad NUR – Santa Cruz de la Sierra – Bolivia, Titulo de Honor - Fundación Universitaria Europea de Relaciones Públicas - Barcelona, España.
Profesor Honorario: Universidad José Carlos Mariátegui - Moquegua, Universidad Nacional de San Agustín - Arequipa, Universidad del Centro del Perú - Huancayo, Universidad Privada Antenor Orrego – Trujillo, Universidad Católica de Santa María – Arequipa, Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión - Huacho.
COLEGIOS PROFESIONALES: De Psicólogos del Perú - Miembro Honorario, De Periodistas de Lima - Miembro Honorario, De Sociólogos del Perú - Miembro Honorario.
DISTINCIONES PROFESIONALES
2010 - Diploma de Honor del Colegio de Abogados de Lima - Comisión Consultiva de Derecho Aeronáutico, del Espacio y de la Aviación Comercial, por contribuir al legado de principios, ideales y valores del pionero de la aviación: “Jorge Chávez Dartnell”.
2010 - Condecoración Nacional “Ayllu – Primer Grado; Inti Churin” (Hijo del Sol), otorgado por la Asociación de Comunidades Terapéuticas Peruanas.
2009 - Washington – USA - Proclamation United States House of Representatives: Distinción por la trayectoria académica dedicada a favor del Turismo, la Hotelería y sobre todo la Gastronomía peruana.
2007 - Premio ANDA 2007 a mejor Institución Educativa,
otorgado por la Asociación Nacional de Anunciantes.
2002 - Felicitaciones del Congreso de la República por la Obtención de la máxima calificación de TEDQUAL de la OMT – Organización Mundial del Turismo.
2001 - Consejo Profesional de Relaciones Públicas de la Provincia de Buenos Aires, Argentina - Distinción.
1998 - La más Alta Distinción de CANATUR, con el Premio “Benjamín Rocca Muelle”, de la Cámara Nacional de Turismo,
por notable colaboración al Turismo.
1996 - Distinguido con la Medalla de Honor de ADEX, Asociación de Exportadores.
1994 - Distinción FEREP, de la Federación de Relacionistas Públicos del Perú.
ASOCIACIONES
2016 - 2020 - Asociación de Docentes de la Universidad de San Martín de Porres - Presidente.
2016 - 2017 - Comité Cívico de la Policía de Turismo – Presidente.
2011 - 2015 - Asociación Peruana de Gastronomía – APEGA – Miembro del Directorio.
2010 - Asociación de Hoteles y Restaurantes AHORA - miembro del Directorio.
2006 - Asociación Peruana de Facultades de Ciencias de la Comunicación APFACOM – Presidente.
2001 - Asociación Nacional de Perú - Socio Honorario, Vitalicio.
2000 - Cámara de Comercio de Lima - Miembro del Comité de Turismo.
1999 - Asociación Latinoamericana de Carreras Universitarias de Relaciones Públicas - ALACAURP – Presidente Fundador y Presidente Vitalicio.
• Doctor en Sagrada Teología (Universidad Urbaniana del Vaticano).
UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES
2017 - 2020 - Decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y de Psicología de la Universidad de San Martín de Porres.
PREMIO MUNDIAL
1995–2015 Gourmand World Cookbook Awards: Mejor editor de Libros de Gastronomía en el Mundo, de los últimos 20 años, Feria del Libro, Frankfurt, Alemania.
2015 - Ganador del IPRA Presidents Award 2015 0torgdo por International Public Relations Society of América. CONDECORADO
2005 - Condecorado por el Congreso de la República del Perú, con la Medalla del Congreso de la República en el GRADO DE COMENDADOR
2013 - Condecorado con la Orden de COMMENDEUR del Reino de Bélgica.
1990 - Condecorado con la Orden de las Palmas Magisteriales del Perú
MIEMBRO DE ACADEMIAS NACIONALES
Academia Peruana del Pisco (Miembro de Número), Academia Peruana de la Lengua, en reconocimiento a su destacada labor en la cultura peruana (Miembro Honorario), Academia Peruana de Gastronomía (Miembro Fundador).
DISTINCIONES ACADÉMICAS
Doctor Honoris Causa: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Universidad Privada San Juan Bautista.
Profesor Emérito – Universidad Tecnológica Equinoccial de Quito - Ecuador, Universidad NUR – Santa Cruz de la Sierra – Bolivia, Titulo de Honor - Fundación Universitaria Europea de Relaciones Públicas - Barcelona, España.
Profesor Honorario: Universidad José Carlos Mariátegui - Moquegua, Universidad Nacional de San Agustín - Arequipa, Universidad del Centro del Perú - Huancayo, Universidad Privada Antenor Orrego – Trujillo, Universidad Católica de Santa María – Arequipa, Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión - Huacho.
COLEGIOS PROFESIONALES: De Psicólogos del Perú - Miembro Honorario, De Periodistas de Lima - Miembro Honorario, De Sociólogos del Perú - Miembro Honorario.
DISTINCIONES PROFESIONALES
2010 - Diploma de Honor del Colegio de Abogados de Lima - Comisión Consultiva de Derecho Aeronáutico, del Espacio y de la Aviación Comercial, por contribuir al legado de principios, ideales y valores del pionero de la aviación: “Jorge Chávez Dartnell”.
2010 - Condecoración Nacional “Ayllu – Primer Grado; Inti Churin” (Hijo del Sol), otorgado por la Asociación de Comunidades Terapéuticas Peruanas.
2009 - Washington – USA - Proclamation United States House of Representatives: Distinción por la trayectoria académica dedicada a favor del Turismo, la Hotelería y sobre todo la Gastronomía peruana.
2007 - Premio ANDA 2007 a mejor Institución Educativa,
otorgado por la Asociación Nacional de Anunciantes.
2002 - Felicitaciones del Congreso de la República por la Obtención de la máxima calificación de TEDQUAL de la OMT – Organización Mundial del Turismo.
2001 - Consejo Profesional de Relaciones Públicas de la Provincia de Buenos Aires, Argentina - Distinción.
1998 - La más Alta Distinción de CANATUR, con el Premio “Benjamín Rocca Muelle”, de la Cámara Nacional de Turismo,
por notable colaboración al Turismo.
1996 - Distinguido con la Medalla de Honor de ADEX, Asociación de Exportadores.
1994 - Distinción FEREP, de la Federación de Relacionistas Públicos del Perú.
ASOCIACIONES
2016 - 2020 - Asociación de Docentes de la Universidad de San Martín de Porres - Presidente.
2016 - 2017 - Comité Cívico de la Policía de Turismo – Presidente.
2011 - 2015 - Asociación Peruana de Gastronomía – APEGA – Miembro del Directorio.
2010 - Asociación de Hoteles y Restaurantes AHORA - miembro del Directorio.
2006 - Asociación Peruana de Facultades de Ciencias de la Comunicación APFACOM – Presidente.
2001 - Asociación Nacional de Perú - Socio Honorario, Vitalicio.
2000 - Cámara de Comercio de Lima - Miembro del Comité de Turismo.
1999 - Asociación Latinoamericana de Carreras Universitarias de Relaciones Públicas - ALACAURP – Presidente Fundador y Presidente Vitalicio.
Peruana de nacimiento, socióloga por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, investigadora de cocina peruana, comunicadora social, y gestora cultural y empresaria. Propietaria y directora del restaurante El Señorío de Sulco.
Hace 30 años inicia a través de esta actividad la labor pionera de recuperación y revalorización de la cocina peruana. Creadora, gestora y promotora de la organización de los Congresos de Cocinas de los Países Andinos. Gestora y responsable del equipo de investigación que ha obtenido la declaratoria de las picanterías y chicherías del Perú como Patrimonio Cultural de la Nación.
Ha representado al Perú, divulgado y difundido las cocinas regionales peruanas en innumerables eventos en países de América Latina y Europa. Consultora senior en temas de su especialidad, tanto en el país como en el extranjero.
Hace 30 años inicia a través de esta actividad la labor pionera de recuperación y revalorización de la cocina peruana. Creadora, gestora y promotora de la organización de los Congresos de Cocinas de los Países Andinos. Gestora y responsable del equipo de investigación que ha obtenido la declaratoria de las picanterías y chicherías del Perú como Patrimonio Cultural de la Nación.
Ha representado al Perú, divulgado y difundido las cocinas regionales peruanas en innumerables eventos en países de América Latina y Europa. Consultora senior en temas de su especialidad, tanto en el país como en el extranjero.
Francisco Javier González Vizcaíno nace en la ciudad de México. Se diploma de profesional en la Escuela Mexicana de Turismo; luego se recibe de Tecnológico De Estudios Superiores de Monterrey ITESM en Calidad Total y Finanzas.
En 2003 funda Culinary Art School en Tijuana, que dirige hasta la fecha.
Entre sus desempeños profesionales se destacan:
Socio de Evergreen - Express S.A. Asesores para trenes de lujo. Santiago de Chile
Fundador y Director Académico Culinary , Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios La Dehesa, Santiago, Chile
Director de Carrera Hotelería Inacap . CIES Sede Chesterton, Santiago, Chile
Director General Centro Asturiano de México, Parque Asturias Ciudad de México
Otros cargos:
Vicepresidente de EUHOFA
Miembro de Consejo representante de América Latina en la EUHOFA - Asociación Europea de Directores de Escuelas de Hotelería, Turismo y Gastronomía
Fundador y Miembro activo del Conservatorio de la Cocina Mexicana - Capítulo Baja California
Fundador y Miembro del Consejo de la Escuela Libre de Arquitectura Tijuana, Baja California
Productor y diseñador de la Guía de la Cerveza en México 1a, 2a. y 3a. Edición
En 2003 funda Culinary Art School en Tijuana, que dirige hasta la fecha.
Entre sus desempeños profesionales se destacan:
Socio de Evergreen - Express S.A. Asesores para trenes de lujo. Santiago de Chile
Fundador y Director Académico Culinary , Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios La Dehesa, Santiago, Chile
Director de Carrera Hotelería Inacap . CIES Sede Chesterton, Santiago, Chile
Director General Centro Asturiano de México, Parque Asturias Ciudad de México
Otros cargos:
Vicepresidente de EUHOFA
Miembro de Consejo representante de América Latina en la EUHOFA - Asociación Europea de Directores de Escuelas de Hotelería, Turismo y Gastronomía
Fundador y Miembro activo del Conservatorio de la Cocina Mexicana - Capítulo Baja California
Fundador y Miembro del Consejo de la Escuela Libre de Arquitectura Tijuana, Baja California
Productor y diseñador de la Guía de la Cerveza en México 1a, 2a. y 3a. Edición
Nació en Pigüé, provincia de Buenos Aires en 1967. Obtuvo su título de Ingeniero Agrónomo en la Departamento de Agronomía de la Universidad Nacional del Sur(UNS). Cursó estudios de posgrado en la Universidad de Toulouse Le Mirail, Francia, donde obtuvo el Doctorado en Estudios Rurales, mención Economía.
Ingresó a la Estación Experimental Agropecuaria Bordenave en 1997, como contratado por Cambio Rural, desempeñándose como Referente en Comercialización, dentro del Grupo Operativo de Trabajo Sudoeste Subhúmedo. En el período marzo 2002 a mayo de 2003 hizo un posdoctorado en el Institut National de Recherche Agronomique (INRA) en Córcega, sobre “La valorización del ternero Corso mediante una Denominación de Origen”. En Agosto de 2003 se reintegró al INTA Bordenave como investigador, especializado en la temática “Valorización de productos Locales”. Desde de 2006, anima equipos orientados a la identificación, rescate y valorización de productos típicos mediante Denominaciones de Origen u otras estrategias, en el marco del Área Estratégica de Tecnología de los Alimentos (AETA). Es además profesor del Módulo SIAL en la Maestría PLIDER, profesor invitado en la Cátedra de Extensión en la carrera de Ingeniero Agrónomo en la UNS y referente internacional en Denominaciones de Origen.
Ingresó a la Estación Experimental Agropecuaria Bordenave en 1997, como contratado por Cambio Rural, desempeñándose como Referente en Comercialización, dentro del Grupo Operativo de Trabajo Sudoeste Subhúmedo. En el período marzo 2002 a mayo de 2003 hizo un posdoctorado en el Institut National de Recherche Agronomique (INRA) en Córcega, sobre “La valorización del ternero Corso mediante una Denominación de Origen”. En Agosto de 2003 se reintegró al INTA Bordenave como investigador, especializado en la temática “Valorización de productos Locales”. Desde de 2006, anima equipos orientados a la identificación, rescate y valorización de productos típicos mediante Denominaciones de Origen u otras estrategias, en el marco del Área Estratégica de Tecnología de los Alimentos (AETA). Es además profesor del Módulo SIAL en la Maestría PLIDER, profesor invitado en la Cátedra de Extensión en la carrera de Ingeniero Agrónomo en la UNS y referente internacional en Denominaciones de Origen.
Graduado de Administrador de Empresas Alimentarias y Gastrología en la Universidad San Francisco de Quito, Ecuador; en la Universidad de Cordon Bleu París Francia estudio Alta Gastronomía y en laUniversidad del Azuay Hotelería y Turismo.
Entre sus experiencias gastronómicas figuran:
“Alimarzol Cía Ltda.”Gerente Administrativo
Organizador del primer “Abrazo Gastronómico Ecuador – Perú”
Universidad Técnica Particular de Loja -Fundador Director de la Escuela de Hotelería y Turismo Loja
Representante de Ecuador y el evento Colombia Otro Sabor en Medellín Colombia
Invitado Especial Cocinas Amazónica en Lima Perú
Autor del libro "Sopas la Identidad de Ecuador" Segundo mejor Libro de Gastronomía del mundo 2014
Actualmente capacitador en operación de Restaurantes y cafeterías en todas las provincias del Ecuador
Entre sus experiencias gastronómicas figuran:
“Alimarzol Cía Ltda.”Gerente Administrativo
Organizador del primer “Abrazo Gastronómico Ecuador – Perú”
Universidad Técnica Particular de Loja -Fundador Director de la Escuela de Hotelería y Turismo Loja
Representante de Ecuador y el evento Colombia Otro Sabor en Medellín Colombia
Invitado Especial Cocinas Amazónica en Lima Perú
Autor del libro "Sopas la Identidad de Ecuador" Segundo mejor Libro de Gastronomía del mundo 2014
Actualmente capacitador en operación de Restaurantes y cafeterías en todas las provincias del Ecuador
Cocinero, Catedrático, Investigador, Asesor gastronómico y Difusor de la Cultura Alimentaria mexicana.
Delegado de Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, para el estado de Nuevo León. México
Co-Fundador del Centro Culinario Ambrosia, Director de la Escuela de Cocina Ambrosia del Bosque.
Creador del primer festival estudiantil mexicano “Festival de Gastronomía y Cultura Mexicana” que se llevó a cabo durante 7 años consecutivos y donde se reunieron diferentes escuelas de México y América Latina, promotor de los primeros intercambios educativos entre diversas instituciones nacionales con las de A.L.
Director de Educación Continua, Cocina Mexicana y Difusión Cultural en el CCA
Encargado del proyecto de Restaurante escuela del IGES (Instituto Gastronómico de Estudios Superiores de Querétaro) Subdirector del Instituto Culinario Pizzolotto en la ciudad de Puebla del año 2004 al 2008
Delegado para Nuevo León, por parte del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
Con más de 25 años de trabajo dentro de la industria gastronómica y con más 20 años en la docencia hoy dirige diversos proyectos en el Estado de Nuevo León.
Ha realizado diversos eventos gastronómicos que incluyen clases, conferencias muestras gastronómicas, festivales gastronómicos, dentro de otras actividades, en diversos países como:
Argentina, Perú, Chile, Costa Rica, Brasil, Cuba, Colombia, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, Canadá, España entre otros. Así en diversas partes del territorio nacional
Durante su carrera ha incursionado en la investigación de la cultura alimentaria mexicana y participado como orador en diferentes eventos internacionales.
Chef especialista en Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma en maridaje con cerveza
Chef Instructor en diversas instituciones del país
Ganador del 2° Lugar del concurso “Il Girotonno” Carlo Forte, Isola de San Pietro, Cerdeña Italia
Delegado de Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, para el estado de Nuevo León. México
Co-Fundador del Centro Culinario Ambrosia, Director de la Escuela de Cocina Ambrosia del Bosque.
Creador del primer festival estudiantil mexicano “Festival de Gastronomía y Cultura Mexicana” que se llevó a cabo durante 7 años consecutivos y donde se reunieron diferentes escuelas de México y América Latina, promotor de los primeros intercambios educativos entre diversas instituciones nacionales con las de A.L.
Director de Educación Continua, Cocina Mexicana y Difusión Cultural en el CCA
Encargado del proyecto de Restaurante escuela del IGES (Instituto Gastronómico de Estudios Superiores de Querétaro) Subdirector del Instituto Culinario Pizzolotto en la ciudad de Puebla del año 2004 al 2008
Delegado para Nuevo León, por parte del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
Con más de 25 años de trabajo dentro de la industria gastronómica y con más 20 años en la docencia hoy dirige diversos proyectos en el Estado de Nuevo León.
Ha realizado diversos eventos gastronómicos que incluyen clases, conferencias muestras gastronómicas, festivales gastronómicos, dentro de otras actividades, en diversos países como:
Argentina, Perú, Chile, Costa Rica, Brasil, Cuba, Colombia, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, Canadá, España entre otros. Así en diversas partes del territorio nacional
Durante su carrera ha incursionado en la investigación de la cultura alimentaria mexicana y participado como orador en diferentes eventos internacionales.
Chef especialista en Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma en maridaje con cerveza
Chef Instructor en diversas instituciones del país
Ganador del 2° Lugar del concurso “Il Girotonno” Carlo Forte, Isola de San Pietro, Cerdeña Italia
Delegado del Conservatorio de la Cocina Mexicana. Chef certificado en normas de competencia laboral. Especialidad en pastelería Francesa “École Le Notre”. Chef instructor en diferentes Universidades y escuelas gastronómicas. Participación en festivales y demostraciones gastronómicas en Finlandia, Ámsterdam y Estocolmo, es parte del programa de cocina latina en Western Culinary “Cordon Bleu” Portland Oregon.
Invitado especial por la Embajada de Canadá para demostraciones gastronómicas. Miembro de Slow Food.
Participante en diferentes revistas, publicaciones y libros entre ellos La Cocina Mexicana editorial Limusa. Asesor de la Universidad Mondragon en Queretaro. Colaborador para Exporestaurantes . Invitado especial por el Consulado de México en Portland, Oregon. Creador del movimiento: Cocina Mexicana de Resistencia.
Chef Propietario de Tamale Boy y Mayahuel Catering en Portland Oregon. Asesor gastronómico en diferentes restaurantes de México y Estados Unidos. Miembro de la Academia Culinaria de Francia. Miembro de la Selección Mexicana de Turismo y Gastronomía .
Invitado especial por la Embajada de Canadá para demostraciones gastronómicas. Miembro de Slow Food.
Participante en diferentes revistas, publicaciones y libros entre ellos La Cocina Mexicana editorial Limusa. Asesor de la Universidad Mondragon en Queretaro. Colaborador para Exporestaurantes . Invitado especial por el Consulado de México en Portland, Oregon. Creador del movimiento: Cocina Mexicana de Resistencia.
Chef Propietario de Tamale Boy y Mayahuel Catering en Portland Oregon. Asesor gastronómico en diferentes restaurantes de México y Estados Unidos. Miembro de la Academia Culinaria de Francia. Miembro de la Selección Mexicana de Turismo y Gastronomía .
Celia Florián muestra su gran amor por la cocina oaxaqueña que heredó de su abuela y su madre. La base de su cocina se edifica en el aprovechamiento de la diversidad de los productos del estado, trabaja directamente con productores locales buscando recuperar la sustentabilidad del campo oaxaqueño. Es integrante del movimiento Slow Food, pertenece a la red mundial de cocineros terra madre y es delegada del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana. Se encuentra al frente del grupo de cocineras tradicionales de Oaxaca.
Es académica en la maestría en Cocinas de México en el culinary Art School en la ciudad de Tijuana junio 2016
Participa del festival de cocina mexicana en el Líbano al lado de la chef Margarita Carrillo de Salinas con motivo de la celebración del 206 aniversario de la independencia de México del 01 al 15 de septiembre 2016.
Concurre como ponente a la conferencia Cocina tradicional mexicana al lado de la Chef Margarita Carrillo de salinas en el Encuentro Global de Cocina Tradicional que se llevó a cabo en la cancillería de la Ciudad de México del 22 al 25 de septiembre del 2016.
Interviene al lado del chef Jorge Vallejo y Sau del Rosario de Filipinas en el IV foro mundial de gastronomía en las cocinas del galeón de manila del 24 al 27 de noviembre.
Se otorga el reconocimiento del CCGM, en el IV foro mundial de gastronomía, al restaurante Las Quince Letras por la preservación de la gastronomía Mexicana.
Es académica en la maestría en Cocinas de México en el culinary Art School en la ciudad de Tijuana junio 2016
Participa del festival de cocina mexicana en el Líbano al lado de la chef Margarita Carrillo de Salinas con motivo de la celebración del 206 aniversario de la independencia de México del 01 al 15 de septiembre 2016.
Concurre como ponente a la conferencia Cocina tradicional mexicana al lado de la Chef Margarita Carrillo de salinas en el Encuentro Global de Cocina Tradicional que se llevó a cabo en la cancillería de la Ciudad de México del 22 al 25 de septiembre del 2016.
Interviene al lado del chef Jorge Vallejo y Sau del Rosario de Filipinas en el IV foro mundial de gastronomía en las cocinas del galeón de manila del 24 al 27 de noviembre.
Se otorga el reconocimiento del CCGM, en el IV foro mundial de gastronomía, al restaurante Las Quince Letras por la preservación de la gastronomía Mexicana.
Técnico en Cocina Internacional, de amplia experiencia en el área pedagógica, orientada al rescate del patrimonio cultural alimentario.
Especializaciones en gastronomía y pedagogía en Perú, España, Francia y Suiza.
Sub Director de la Escuela de Hotelería y Turismo de DuocUC Santiago de Chile, responsable de la creación, actualización e implementación de mallas curriculares y programas educativos; asesor externo del Ministerio de Educación para la creación y validación de programas educacionales de educación media técnico profesional y de educación superior ; Secretario Ejecutivo de la asociación de Chef Les Toque Blanches.
Ha dictado charlas y realizado muestras gastronómicas en diferentes partes del mundo, Latinoamérica, Europa y Asia, ha centrado su trabajo en la cocina chilena, especialmente en las cocinas del norte de este país.
Ha conducido 6 capítulos del programa cultural Recomiendo Chile de Canal 13, y ha escrito libros e innumerables artículos para diferentes medios escritos.
Especializaciones en gastronomía y pedagogía en Perú, España, Francia y Suiza.
Sub Director de la Escuela de Hotelería y Turismo de DuocUC Santiago de Chile, responsable de la creación, actualización e implementación de mallas curriculares y programas educativos; asesor externo del Ministerio de Educación para la creación y validación de programas educacionales de educación media técnico profesional y de educación superior ; Secretario Ejecutivo de la asociación de Chef Les Toque Blanches.
Ha dictado charlas y realizado muestras gastronómicas en diferentes partes del mundo, Latinoamérica, Europa y Asia, ha centrado su trabajo en la cocina chilena, especialmente en las cocinas del norte de este país.
Ha conducido 6 capítulos del programa cultural Recomiendo Chile de Canal 13, y ha escrito libros e innumerables artículos para diferentes medios escritos.
Elio Vélez Marquina, humanista con especialización en lingüística y literatura, se desempeña como investigador y consultor. Es el coordinador y editor del proyecto bilateral Estudios Indianos (España-Perú) que incorpora a 11 países del mundo para el estudio del patrimonio y la herencia de la América virreinal. Dicho proyecto internacional forma parte del Centro de Investigación de la Universidad del Pacífico. Asimismo se ha desempeñado como consultor para diversas entidades como GOBERNA, América Latina de la Fundación Ortega y Gasset, el MINCETUR (CENFOTUR) y diversos organismos locales, en temas relacionados a la educación, el rescate patrimonial y la publicación de textos, impresos o digitales.
Como editor tiene un amplia experiencia en publicaciones que van desde la historia y la literatura hasta la historia de la alimentación y la gastronomía. Asimismo es investigador del Instituto de Investigación de la Escuela de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres, Perú, dedicado al estudio de la historia alimentaria de la América virreinal. Ha sido editor general de la revista peruana Sommelier y gerente general del restaurante de cocina peruana Tr3s.
Como editor tiene un amplia experiencia en publicaciones que van desde la historia y la literatura hasta la historia de la alimentación y la gastronomía. Asimismo es investigador del Instituto de Investigación de la Escuela de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres, Perú, dedicado al estudio de la historia alimentaria de la América virreinal. Ha sido editor general de la revista peruana Sommelier y gerente general del restaurante de cocina peruana Tr3s.
Director Nacional de INTA.
Es oriundo de San Julián, provincia de Santa Cruz, y es ingeniero agrónomo recibido en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires.
Tras la vuelta a la democracia, Espina se transformó en el diputado más joven que tuvo la provincia de Santa Cruz. En 1987 fue designado jefe de la AER Gobernador Gregores hasta que, en 1999 fue elegido intendente de dicha localidad. En el 2003 asumió como Presidente del Directorio de la Administración de Parques Nacionales, cargo que ocupó hasta el año 2009 (dos períodos). En Parques Nacionales desplegó el programa “Parques Nacionales y Escuelas Interactivas”, posibilitando la llegada del organismo a las aulas de todo el país.
En 2009 asumió como secretario Legal y Técnico de la Dirección Nacional del INTA y a fines del 2013 fue designado como jefe de Gabinete del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Dentro del INTA trabajó también en el área de Transferencia y Extensión, donde desarrolló el Programa Federal de Apoyo al Desarrollo Rural Sustentable (ProFeder) y trabajó en el desarrollo de tecnologías apropiadas para la agricultura familiar.
Es oriundo de San Julián, provincia de Santa Cruz, y es ingeniero agrónomo recibido en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires.
Tras la vuelta a la democracia, Espina se transformó en el diputado más joven que tuvo la provincia de Santa Cruz. En 1987 fue designado jefe de la AER Gobernador Gregores hasta que, en 1999 fue elegido intendente de dicha localidad. En el 2003 asumió como Presidente del Directorio de la Administración de Parques Nacionales, cargo que ocupó hasta el año 2009 (dos períodos). En Parques Nacionales desplegó el programa “Parques Nacionales y Escuelas Interactivas”, posibilitando la llegada del organismo a las aulas de todo el país.
En 2009 asumió como secretario Legal y Técnico de la Dirección Nacional del INTA y a fines del 2013 fue designado como jefe de Gabinete del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Dentro del INTA trabajó también en el área de Transferencia y Extensión, donde desarrolló el Programa Federal de Apoyo al Desarrollo Rural Sustentable (ProFeder) y trabajó en el desarrollo de tecnologías apropiadas para la agricultura familiar.
Diseñador Industrial de profesión, con más de 20 años de experiencia produciendo eventos en general, especializándose en montaje de salas museográficas y gastronómicas. Productor y creador de eventos gastronómicos (conferencias, clases magistrales, ferias, pabellón gastronómico en ferias internacionales y nacionales), entre los que resalta la dirección de la delegación venezolana participante en la cumbre gastronómica Madrid Fusión en México 2011 y Madrid Fusión, España 2012, “Mistura” en Lima, Perú. Festival Gastronómico de Tiradentes, Minas Gerais, Brasil 2013 y 2014. En esos mismos años junto al cocinero amazónico venezolano Nelson Méndez realizó degustaciones en las Ferias de Turismo de Madrid, Berlín y Buenos Aires. En 2015 participó en las mesas de trabajo del 2do Foro Mundial de Turismo Gastronómico en Lima.
En el ámbito nacional es miembro de la Asociación Civil Venezuela Gastronómica con la que produjo entre los años 2011 y 2015 congresos y foros en todas las regiones de Venezuela, donde la temática era la cocina regional incorporando y otorgando el protagonismo a los portadores de las tradiciones culinarias, así como a los productores del sector primario.
Es Coordinador de la Fundación Cocina Amazónica Venezolana, y actualmente como presidente de la Fundación Cocina Propia desarrolla un proyecto comunicacional sobre la relación de las cocinas regionales y su rol en la sostenibilidad de los recursos naturales de Venezuela.
En el ámbito nacional es miembro de la Asociación Civil Venezuela Gastronómica con la que produjo entre los años 2011 y 2015 congresos y foros en todas las regiones de Venezuela, donde la temática era la cocina regional incorporando y otorgando el protagonismo a los portadores de las tradiciones culinarias, así como a los productores del sector primario.
Es Coordinador de la Fundación Cocina Amazónica Venezolana, y actualmente como presidente de la Fundación Cocina Propia desarrolla un proyecto comunicacional sobre la relación de las cocinas regionales y su rol en la sostenibilidad de los recursos naturales de Venezuela.
Es licenciado en turismo por la Escuela Superior de Turismo del Instituto Politécnico Nacional de México. Tiene una trayectoria de 35 años en el sector turístico.
Participó en el primer estudio de turismo cultural en México, en el que se midió por primera vez el peso específico de la gastronomía en el consumo y la motivación turística.
En 2001 se integró al equipo técnico que puso en la agenda nacional el tema de la gastronomía como patrimonio en México y que, desde el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, promovió el expediente para la inclusión de la cocina tradicional mexicana en la lista indicativa del patrimonio inmaterial de la UNESCO.
En 2010, siendo coordinador nacional de patrimonio cultural y turismo de CONACULTA, impulsó la gastronomía nacional a través de las rutas conmemorativas y la primera feria mundial de turismo cultural en Morelia.
Desde 2011, es miembro del Consejo Asesor del Conservatorio para la Cultura Gastronómica de México.
En 2012 dirigió el desarrollo de productos para la Ruta del Nopal en Milpa Alta, DF, junto con productores, empresarios turísticos, artesanos y otros actores.
Ha impartido conferencias, cursos y talleres –en México, Argentina y España- sobre el desarrollo de productos turísticos basados en la gastronomía.
Ha publicado sobre el tema de turismo gastronómico en la colección de Cuadernos del Patrimonio de CONACULTA, además de ser coautor del libro Planificación Integral del Turismo: un Enfoque para América Latina (México) y colaborador en otras publicaciones de Brasil, España y México.
Actualmente es director de CCC Consultores, vicepresidente para las Américas de la Organización Internacional de Turismo Social y titular de la cátedra de turismo y patrimonio cultural en la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM.
México, junio de 2016.
Participó en el primer estudio de turismo cultural en México, en el que se midió por primera vez el peso específico de la gastronomía en el consumo y la motivación turística.
En 2001 se integró al equipo técnico que puso en la agenda nacional el tema de la gastronomía como patrimonio en México y que, desde el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, promovió el expediente para la inclusión de la cocina tradicional mexicana en la lista indicativa del patrimonio inmaterial de la UNESCO.
En 2010, siendo coordinador nacional de patrimonio cultural y turismo de CONACULTA, impulsó la gastronomía nacional a través de las rutas conmemorativas y la primera feria mundial de turismo cultural en Morelia.
Desde 2011, es miembro del Consejo Asesor del Conservatorio para la Cultura Gastronómica de México.
En 2012 dirigió el desarrollo de productos para la Ruta del Nopal en Milpa Alta, DF, junto con productores, empresarios turísticos, artesanos y otros actores.
Ha impartido conferencias, cursos y talleres –en México, Argentina y España- sobre el desarrollo de productos turísticos basados en la gastronomía.
Ha publicado sobre el tema de turismo gastronómico en la colección de Cuadernos del Patrimonio de CONACULTA, además de ser coautor del libro Planificación Integral del Turismo: un Enfoque para América Latina (México) y colaborador en otras publicaciones de Brasil, España y México.
Actualmente es director de CCC Consultores, vicepresidente para las Américas de la Organización Internacional de Turismo Social y titular de la cátedra de turismo y patrimonio cultural en la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM.
México, junio de 2016.
Nació en Bahía Blanca en abril de 1968. Obtuvo su título de Licenciado en Comunicación Social en la Facultad de Periodismo y Comunicación Social de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP). Cursó estudios de posgrado en la Universidad Complutense de Madrid (UCM), donde obtuvo un DEA en Comunicación, Cambio Social y Desarrollo.
Ingresó al INTA en 1993, desempeñándose como comunicador del Proyecto hortícola en la Unidad de Extensión y Experimentación Adaptativa Gran Buenos Aires, desde donde prestó activa colaboración con la EEA San Pedro y el Centro Regional Buenos Aires Norte. En 1997 se integró a la Unidad de Coordinación del Programa Cambio Rural. Por disposición de la Dirección Nacional en 1998 fue designado como referente en comunicaciones para proyectos nacionales de extensión y en 2000 como referente en Comunicaciones para la Macrorregión Pampeana Sur. En 2004 se integró a la Dirección de Comunicaciones del INTA como editor responsable de las revista RIA e IDIA XXI. En 2009 fue nombrado Gerente de Comunicación e Imagen Institucional.
Desde 1993 se desempeña también como docente e investigador en la Facultad de Periodismo y Comunicación Sociales de la UNLP, actualmente como Profesor Titular de la Cátedra II de Comunicación en Instituciones y Organizaciones. Es miembro del Consejo Directivo del Instituto de Investigación en Comunicaciones (IICom) de la UNLP e integra el staff docente del Programa Capacitar de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. Es socio-fundador de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de la Ciudad de Buenos Aires y miembro del Círculo Argentino de Periodistas Agropecuarios (CAPA).
Ingresó al INTA en 1993, desempeñándose como comunicador del Proyecto hortícola en la Unidad de Extensión y Experimentación Adaptativa Gran Buenos Aires, desde donde prestó activa colaboración con la EEA San Pedro y el Centro Regional Buenos Aires Norte. En 1997 se integró a la Unidad de Coordinación del Programa Cambio Rural. Por disposición de la Dirección Nacional en 1998 fue designado como referente en comunicaciones para proyectos nacionales de extensión y en 2000 como referente en Comunicaciones para la Macrorregión Pampeana Sur. En 2004 se integró a la Dirección de Comunicaciones del INTA como editor responsable de las revista RIA e IDIA XXI. En 2009 fue nombrado Gerente de Comunicación e Imagen Institucional.
Desde 1993 se desempeña también como docente e investigador en la Facultad de Periodismo y Comunicación Sociales de la UNLP, actualmente como Profesor Titular de la Cátedra II de Comunicación en Instituciones y Organizaciones. Es miembro del Consejo Directivo del Instituto de Investigación en Comunicaciones (IICom) de la UNLP e integra el staff docente del Programa Capacitar de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. Es socio-fundador de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de la Ciudad de Buenos Aires y miembro del Círculo Argentino de Periodistas Agropecuarios (CAPA).
Chef ejecutivo del restaurante El Señorío De Sulco, está especializado en Cocina Peruana, Pastelería y Heladería Artesanal. Su propuesta gastronómica propone la preservación y puesta en valor de nuestras cocinas regionales respetando la esencia de nuestros sabores locales e innovando sobre la base de estos. Ha representado al Perú en diferentes eventos gastronómicos en diferentes países de Asia, Europa y América. Embajador de la Marca Perú.
Se desempeña como Chef Instructor en escuelas de cocina habiendo diseñado una propuesta para la estructura del curso de cocina peruana, que tiene como base fundamental la recuperación de técnicas milenarias. Es investigador de la Escuela de Turismo y Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres, esta próximo a publicar un libro sobre “Empanadas regionales del Perú” y es miembro fundador del Centro Cocinas Regionales – Investigación.
Su trabajo más receinte es la publicación de “AYARA, Madre quinua”, libro de investigación sobre la quinua junto a la Editorial Santillana, y finalista en los Gourmand World Cookbooks Awards 2014, en la categoría SUSTAINABLE. Ha formado parte del panel de chef de la aerolínea Lan Chile elaborando la propuesta gastronómica para el servicio a bordo de primera clase y clase ejecutiva desde el año 2000 al 2003. Fue chef de imagen de la aerolínea española Air Comet, colocando por primera vez cocina peruana en el servicio a bordo de los vuelos trasatlánticos.
Es chef asesor de la casa saborista Givaudan, una de las mas reconocidas a nivel mundial en el desarrollo de nuevos conceptos de sabores. Ha sido expositor para Frito Lay’s en el desarrollo de conceptos de sabor, aplicados al mercado peruano e internacional. Es miembro fundador y organizador de la Feria MISTURA participando como Gerente de Contenidos. Conductor del programa “Perú Fusión” Utilísima Satelital. Actual imagen de línea blanca PANASONIC.
Se desempeña como Chef Instructor en escuelas de cocina habiendo diseñado una propuesta para la estructura del curso de cocina peruana, que tiene como base fundamental la recuperación de técnicas milenarias. Es investigador de la Escuela de Turismo y Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres, esta próximo a publicar un libro sobre “Empanadas regionales del Perú” y es miembro fundador del Centro Cocinas Regionales – Investigación.
Su trabajo más receinte es la publicación de “AYARA, Madre quinua”, libro de investigación sobre la quinua junto a la Editorial Santillana, y finalista en los Gourmand World Cookbooks Awards 2014, en la categoría SUSTAINABLE. Ha formado parte del panel de chef de la aerolínea Lan Chile elaborando la propuesta gastronómica para el servicio a bordo de primera clase y clase ejecutiva desde el año 2000 al 2003. Fue chef de imagen de la aerolínea española Air Comet, colocando por primera vez cocina peruana en el servicio a bordo de los vuelos trasatlánticos.
Es chef asesor de la casa saborista Givaudan, una de las mas reconocidas a nivel mundial en el desarrollo de nuevos conceptos de sabores. Ha sido expositor para Frito Lay’s en el desarrollo de conceptos de sabor, aplicados al mercado peruano e internacional. Es miembro fundador y organizador de la Feria MISTURA participando como Gerente de Contenidos. Conductor del programa “Perú Fusión” Utilísima Satelital. Actual imagen de línea blanca PANASONIC.
Nacida y criada en el Pueblo de Chiapa perteneciente a la Región de Tarapacá, Cocinera Tradicional Aymara y Mujer Yatiri (sabia), Dueña de la Banqueteria Andina Qhantaturu.
La reconocen como cultora tradicional, en sus caminos de la vida, se dedica a revivir el legado de los ancestros, incorporando los usos y costumbres de la forma de preparar nuestros alimentos, que parte desde la cosmovisión, su eslogan es “saberes y sabores del mundo andino”.
Es parte del Consejo Indígena de Salud de la Seremia de Salud Región de Tarapacá, Integrante de la Red slow food Chile y a la Asociación Nacional de Mujeres rural e indígena Campesina ANAMURI.
Ha participado en diferentes encuentros gastronómicos Nacional e internacional, dando a conocer los saberes y sabores del mundo andino, en ellos se menciona algunas de las destacadas participaciones.
“Chiletnica Cocina Patrimonial” en los años 2012 y 2014
Encuentro del Arca del Gusto en los años 2013 y 2014
Encuentro Terra Madre de la Red Internacional slow food –Turin Italia 2014
Y por último en el año 2015 como cocinera tradicional única representante de los pueblos originarios del Norte de Chile, participa en el Pabellón de Chile en la Expo Milán, denominado el amor de Chile una cada de afecto de quien trabaja la tierra, produce el alimento y transporta, cocina y finalmente, lo disfruta en la mesa de Chile y el mundo.
La reconocen como cultora tradicional, en sus caminos de la vida, se dedica a revivir el legado de los ancestros, incorporando los usos y costumbres de la forma de preparar nuestros alimentos, que parte desde la cosmovisión, su eslogan es “saberes y sabores del mundo andino”.
Es parte del Consejo Indígena de Salud de la Seremia de Salud Región de Tarapacá, Integrante de la Red slow food Chile y a la Asociación Nacional de Mujeres rural e indígena Campesina ANAMURI.
Ha participado en diferentes encuentros gastronómicos Nacional e internacional, dando a conocer los saberes y sabores del mundo andino, en ellos se menciona algunas de las destacadas participaciones.
“Chiletnica Cocina Patrimonial” en los años 2012 y 2014
Encuentro del Arca del Gusto en los años 2013 y 2014
Encuentro Terra Madre de la Red Internacional slow food –Turin Italia 2014
Y por último en el año 2015 como cocinera tradicional única representante de los pueblos originarios del Norte de Chile, participa en el Pabellón de Chile en la Expo Milán, denominado el amor de Chile una cada de afecto de quien trabaja la tierra, produce el alimento y transporta, cocina y finalmente, lo disfruta en la mesa de Chile y el mundo.
Director del Instituto Superior N° 4044 "Sol" de Santa Fe, institución educativa que imparte la Tecnicatura Superior en Gestión Gastronómica desde el año 1999
Referente técnico ante el Ministerio de Turismo de la Nación del Glosario Gastronómico en el Tesauro Turístico Argentino. Este glosario presenta distintos términos referidos a la gastronomía Argentina, con voces coloquiales, platos, ingredientes, especias y productos regionales, que permiten elaborar una comida típica y tradicional, ofreciendo algunas variantes utilizadas en Latinoamérica.
Referente técnico del REPOTUR - Repositorio Digital del Ministerio de Turismo de la Nación con más de 100 trabajos de investigación publicados de alumnos y docentes.
Integrante de la CONPEHT Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo
Coordinador Académico del Programa de Turismo Gastronómico de la Provincia de Santa Fe
Integrante de la Red Federal de Educación del Ministerio de Turismo de la Nación
Miembro del equipo técnico del Plan Estratégico de Turismo Sustentable del Gobierno de la ciudad de Santa Fe
Ex Director General de Turismo Social de la Provincia de Santa Fe
Ex Secretario de Turismo de la Municipalidad de Laguna Paiva - Santa Fe
Ex Coordinador Área Capacitación de la Secretaría de Turismo de la Provincia de Santa Fe
Becario del Centro de Capacitación Turística - CICATUR - de la OEA
Becario del Gobierno de España ante la Escuela Oficial de Turismo de Madrid
Becario de la Fundación Themis - OMT
Nació en San Fernando y vive en Parque Chas. Es licenciada en Psicología de la UBA y periodista especializada en gastronomía y viajes. Dirigió la revista elgourmet desde sus comienzos, y en 2010 estuvo a cargo de su relanzamiento. Fue asesora periodística del canal elgourmet. Colaboró en diversos medios gráficos y digitales nacionales e internacionales. Creó el suplemento gastronómico Sólo por Gusto, que distribuye el diario Perfil. Editó la revista Entrecasa, de Editorial Acuario, y el libro Al natural, del cocinero Pedro Lambertini, publicado por Sudamericana. También escribe en La Nación, es corresponsal para Argentina del sitio español Gastroactitud y da clases de periodismo gastronómico para la revista Anfibia, publicación cultural de la Universidad de San Martín. Este año se publicó su primer libro, escrito junto con la periodista Elisabeth Checa, llamado “Cartas sobre la mesa” (Editorial Sudamericana).
Periodista, editor multitextual, vocero institucional,
consultor y relacionista público.
Comunicador especializado en agroalimentos, con 20 años de experiencia en medios de comunicación, instituciones y empresas.
• Es vicepresidente de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de la Ciudad de Buenos Aires.
• Es Secretario de Redacción de revista CHACRA.
• Conductor en CHACRA TV
• Asesor de la Comisión de Agricultura en la Cámara de Diputados de la Nación Argentina.
• Asociado en San Silvestre, empresa elaboradora de alimentos saludables.
Breve resumen de trayectoria académica y profesional
-Comunicación Social. Univ. Nacional de Rosario (1991-1995) -Maestría en Periodismo. Universidad de San Andrés. (2002)
-Prensa en Feriagro (2003-2007).
-Corresponsal diario La Capital de Rosario (octubre 2003- julio 2007).
-Redactor de diario Clarín (agosto 2007 - junio 2009).
-Prensa en Caminos y Sabores (2005 a 2014)
-Prensa en Expoagro (2009-2014)
-Prensa en Primer Seminario de Cocinas Regionales y Turismo (2014).
Entre otras.
Colaboraciones en diarios, revistas y sitios web corporativos -Diario La Nación (2015-actualidad).
-Info Vet (revista institucional de la Facultad de Veterinaria, UBA (2006-2007).
-Nuevo ABC Rural, quincenario agropecuario, (2006-2007).
-Estilo Canning, revista zonal sudoeste bonaerense, (2006).
Entre otros.
Comunicador especializado en agroalimentos, con 20 años de experiencia en medios de comunicación, instituciones y empresas.
• Es vicepresidente de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de la Ciudad de Buenos Aires.
• Es Secretario de Redacción de revista CHACRA.
• Conductor en CHACRA TV
• Asesor de la Comisión de Agricultura en la Cámara de Diputados de la Nación Argentina.
• Asociado en San Silvestre, empresa elaboradora de alimentos saludables.
Breve resumen de trayectoria académica y profesional
-Comunicación Social. Univ. Nacional de Rosario (1991-1995) -Maestría en Periodismo. Universidad de San Andrés. (2002)
-Prensa en Feriagro (2003-2007).
-Corresponsal diario La Capital de Rosario (octubre 2003- julio 2007).
-Redactor de diario Clarín (agosto 2007 - junio 2009).
-Prensa en Caminos y Sabores (2005 a 2014)
-Prensa en Expoagro (2009-2014)
-Prensa en Primer Seminario de Cocinas Regionales y Turismo (2014).
Entre otras.
Colaboraciones en diarios, revistas y sitios web corporativos -Diario La Nación (2015-actualidad).
-Info Vet (revista institucional de la Facultad de Veterinaria, UBA (2006-2007).
-Nuevo ABC Rural, quincenario agropecuario, (2006-2007).
-Estilo Canning, revista zonal sudoeste bonaerense, (2006).
Entre otros.
Embajador de la cocina ancestral Boliviana Nombrado por el Ministerio de Turismo y Cultura, nació en Tomaycurí, una pequeña comunidad ubicada al norte de Potosí.
A los 8 años comenzó a cocinar. Y gracias a lo aprendido consiguió sus primeros trabajos en los mercados de la capital de Bolivia (Sucre)
Fundador de la primera carrera en Gastronomía a nivel Técnico Superior en Bolivia ( INFOCAL - COCHABAMBA) Rector de la escuela culinaria “El Chef Sin Fronteras” Expositor y conferencista en muchos países representando a su país, Bolivia
Conductor del el programa “El Chef Sin Fronteras”, el cual tiene como filosofía de promocionar, revalorizar los plato típicos, procedimientos y recetas ancestrales elaboradas con productos, instrumentos locales de las diferentes comunidades que visita cada semana cocinando en escenarios abiertos de su país además fusionando con atractivos turísticos, actividades culturales, usos y costumbres, que es transmitida por el canal del estado ( Canal 7 Bolivia Tv.)
Actualmente es gerente propietario de una cadena de restaurantes “La casona de la pascualita, en tres ciudades,
A los 8 años comenzó a cocinar. Y gracias a lo aprendido consiguió sus primeros trabajos en los mercados de la capital de Bolivia (Sucre)
Fundador de la primera carrera en Gastronomía a nivel Técnico Superior en Bolivia ( INFOCAL - COCHABAMBA) Rector de la escuela culinaria “El Chef Sin Fronteras” Expositor y conferencista en muchos países representando a su país, Bolivia
Conductor del el programa “El Chef Sin Fronteras”, el cual tiene como filosofía de promocionar, revalorizar los plato típicos, procedimientos y recetas ancestrales elaboradas con productos, instrumentos locales de las diferentes comunidades que visita cada semana cocinando en escenarios abiertos de su país además fusionando con atractivos turísticos, actividades culturales, usos y costumbres, que es transmitida por el canal del estado ( Canal 7 Bolivia Tv.)
Actualmente es gerente propietario de una cadena de restaurantes “La casona de la pascualita, en tres ciudades,
Profesional en gastronomía, diplomado en Cocina, Pastelería, Panadería y Somellier.
-Docente 8 años Colegio Gato Dumas
-Autor del libro " Nuestras Recetas de Siempre" ganador del premio Gourmand en Francia 2013 a mejor libro de cocina Latinoamericana y tercer lugar en Alemania entre los libros realizados en los últimos 20 años de Latinoamérica.
Actualmente cuenta con 5 ediciones y más de 11000 libros vendidos en Uruguay.
-Premio Manuel Oribe a la Cultura Gastronómica.
-Propietario del restaurante Tona declarado Marca País como primer restaurante de cocina Uruguaya.
-Tres años colaborador en el espacio de cocina del programa Buen día Uruguay.
-Conductor del Programa...De la tierra al plato …Canal 4.
-Declarado Embajador de la cocina Uruguaya.
-Línea de vinos con su nombre y línea de utensilios.
-Viajes de capacitación a Francia, Italia, Marruecos y Perú.
-Dictado de conferencias en diferentes países y compartiendo eventos gastronómicos con diferentes referentes de Latinoamérica, Narda Lepes, Osvaldo Gross, Francias Mallman, entre otros.
-Docente 8 años Colegio Gato Dumas
-Autor del libro " Nuestras Recetas de Siempre" ganador del premio Gourmand en Francia 2013 a mejor libro de cocina Latinoamericana y tercer lugar en Alemania entre los libros realizados en los últimos 20 años de Latinoamérica.
Actualmente cuenta con 5 ediciones y más de 11000 libros vendidos en Uruguay.
-Premio Manuel Oribe a la Cultura Gastronómica.
-Propietario del restaurante Tona declarado Marca País como primer restaurante de cocina Uruguaya.
-Tres años colaborador en el espacio de cocina del programa Buen día Uruguay.
-Conductor del Programa...De la tierra al plato …Canal 4.
-Declarado Embajador de la cocina Uruguaya.
-Línea de vinos con su nombre y línea de utensilios.
-Viajes de capacitación a Francia, Italia, Marruecos y Perú.
-Dictado de conferencias en diferentes países y compartiendo eventos gastronómicos con diferentes referentes de Latinoamérica, Narda Lepes, Osvaldo Gross, Francias Mallman, entre otros.
Especialista en gestión cultural, patrimonio y turismo, gestión de proyectos de investigación, gestión de la educación para el turismo, edición de publicaciones académicas.
Graduado en Derecho y Ciencias Políticas por la Universidad de Lima, con una Maestría en Gestión Cultural, Patrimonio y Turismo por la Universidad de San Martín de Porres y con una tesis doctoral en proceso en el campo de las industrias culturales.
Actualmente Director del Instituto de Investigación de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres, desde donde se desarrollan y publican proyectos en los campos de la gastronomía, el patrimonio cultural y el turismo. Así mismo, Director de la revista Turismo y Patrimonio que edita el instituto, y profesor del curso de Economía de la Cultura en los programas de postgrado de la Universidad de San Martín de Porres.
Publicaciones recientes:
• Paredes, J. (2016). Economía y cultura, un camino de dos vías. Una mirada al desarrollo de las industrias culturales en el Perú. En Historia y cultura en el mundo andino. Homenaje a Henrique Urbano. Lima: Universidad de San Martín de Porres.
• Paredes, J. (2016). Estrategias empresariales de las industrias culturales en contextos de crecimiento económico: Un análisis cualitativo de la evolución de las industrias culturales en el Perú en el período 2005-2015. En Turismo y Patrimonio, N° 10. Lima. Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres.
Graduado en Derecho y Ciencias Políticas por la Universidad de Lima, con una Maestría en Gestión Cultural, Patrimonio y Turismo por la Universidad de San Martín de Porres y con una tesis doctoral en proceso en el campo de las industrias culturales.
Actualmente Director del Instituto de Investigación de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres, desde donde se desarrollan y publican proyectos en los campos de la gastronomía, el patrimonio cultural y el turismo. Así mismo, Director de la revista Turismo y Patrimonio que edita el instituto, y profesor del curso de Economía de la Cultura en los programas de postgrado de la Universidad de San Martín de Porres.
Publicaciones recientes:
• Paredes, J. (2016). Economía y cultura, un camino de dos vías. Una mirada al desarrollo de las industrias culturales en el Perú. En Historia y cultura en el mundo andino. Homenaje a Henrique Urbano. Lima: Universidad de San Martín de Porres.
• Paredes, J. (2016). Estrategias empresariales de las industrias culturales en contextos de crecimiento económico: Un análisis cualitativo de la evolución de las industrias culturales en el Perú en el período 2005-2015. En Turismo y Patrimonio, N° 10. Lima. Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad de San Martín de Porres.
Antropóloga, doctora en Antropología por la Universidad de Leiden, profesora titular del Departamento de Antropología, Coordinadora del Magister en Estudios de Género y Cultura y de la Cátedra Indígena de la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad de Chile.
Asesora en temas patrimoniales del Consejo Nacional de la Cultura y las Artes, y Premio Nacional de Ciencias Sociales y Humanidades, 2013.
Entre sus ensayos relativos a antropología culinaria se cuentan: La Olla deleitosa Cocinas Mestizas de Chile, que recibió el Gourmand World Cookbook Awards del año 2003 en la categoría Mejor libro de Historia culinaria de Latinoamerica; Fuegos, hornos y donaciones. Alimentación y cultura en Rapa Nui (2010) y Patrimonio Alimentario de Chile, Región de Valparaíso (2012).
Asesora en temas patrimoniales del Consejo Nacional de la Cultura y las Artes, y Premio Nacional de Ciencias Sociales y Humanidades, 2013.
Entre sus ensayos relativos a antropología culinaria se cuentan: La Olla deleitosa Cocinas Mestizas de Chile, que recibió el Gourmand World Cookbook Awards del año 2003 en la categoría Mejor libro de Historia culinaria de Latinoamerica; Fuegos, hornos y donaciones. Alimentación y cultura en Rapa Nui (2010) y Patrimonio Alimentario de Chile, Región de Valparaíso (2012).
En 1990, a los 23 años, se radica en Italia. Cuando en Europa comenzaba el desarrollo de productos biológicos y orgánicos, abre un negocio especializado gracias a un crédito.
En 1994 regresa a Buenos Aires y crea un nuevo concepto: el espacio lúdico-gastronómico, de gran éxito, llamado El Living, con los años será considerado un clásico. Elegido por diversas personalidades para realizar eventos, entre otros: fue elegido para realizar la gran fiesta de los integrantes del film Evita, con la presencia de Madonna. Otro destacado, Nick Cave y su banda.
Su implicación en la difusión de una conciencia ecológica, lleva a El Living a crear eventos para recaudar fondos para Greenpeace y el Hospital Muñiz, que lo llevarán a recibir el Premio Fundación Huésped 1998, con quienes colaborará en eventos.
En 2003 viaja a Europa y es parte del equipo que abre el primer y exclusivo bar de Champagne de Italia, que, a su vez, era un anexo de la casa de diseño Moroso.
En 2004 se instala en Barcelona y desarrolla un nuevo concepto: el espacio gastronómico llamado Movie. Su temática cinéfila conquista el ambiente dedicado a la industria del cine generando sinergias y eventos con los más importantes festivales de Barcelona, como el prestigioso Festival de Cine Independiente de Barcelona, L´Alternativa y el BAFF.
En 2013 vuelve al país, se desliga de sus locales comerciales y comienza a estudiar los orígenes de la cocina argentina. Decide producir su primer libro, que finaliza en 2016. En Julio lo presenta junto a la primera muestra dedicada, al Alfajor Argentino, en el Museo de la Ciudad, con gran recepción de público y de la prensa.
En 1994 regresa a Buenos Aires y crea un nuevo concepto: el espacio lúdico-gastronómico, de gran éxito, llamado El Living, con los años será considerado un clásico. Elegido por diversas personalidades para realizar eventos, entre otros: fue elegido para realizar la gran fiesta de los integrantes del film Evita, con la presencia de Madonna. Otro destacado, Nick Cave y su banda.
Su implicación en la difusión de una conciencia ecológica, lleva a El Living a crear eventos para recaudar fondos para Greenpeace y el Hospital Muñiz, que lo llevarán a recibir el Premio Fundación Huésped 1998, con quienes colaborará en eventos.
En 2003 viaja a Europa y es parte del equipo que abre el primer y exclusivo bar de Champagne de Italia, que, a su vez, era un anexo de la casa de diseño Moroso.
En 2004 se instala en Barcelona y desarrolla un nuevo concepto: el espacio gastronómico llamado Movie. Su temática cinéfila conquista el ambiente dedicado a la industria del cine generando sinergias y eventos con los más importantes festivales de Barcelona, como el prestigioso Festival de Cine Independiente de Barcelona, L´Alternativa y el BAFF.
En 2013 vuelve al país, se desliga de sus locales comerciales y comienza a estudiar los orígenes de la cocina argentina. Decide producir su primer libro, que finaliza en 2016. En Julio lo presenta junto a la primera muestra dedicada, al Alfajor Argentino, en el Museo de la Ciudad, con gran recepción de público y de la prensa.
Ingeniera agrónoma, descendiente del gran cacique Viltipoco de Tilcara, es conocida como “la reina de las papas andinas” por su trabajo para preservar los cultivos nativos americanos de norte argentino.
Nació en La Quiaca, en 1962. Desde la infancia aprendió de cocina y tradiciones familiares, luego estudió en la Universidad Nacional de Jujuy.
Fue Directora de Educación Superior de la provincia de Jujuy, en donde promovió el desarrollo docente y técnico, además trabajó en la Facultad de Ciencias Agrarias, en la cátedra de Horticultura.
Como coordinadora de campo del proyecto cultivos Andinos (GEF/PNUD), fue una de las que iniciaron el movimiento para la conservación de la biodiversidad, el respeto por el suelo, la cultura y el rol de los agricultores. Junto a ellos organiza ferias en donde se intercambian semillas, y se difunde el cultivo artesanal y los conocimientos culinarios de la región.
Coordinadora del CEPROCA (Centro de promoción de cultivos andinos) de la Facultad de Ciencias Agrarias.
Coordinadora de la Tecnicatura en COCINA REGIONAL Y CULTURA ALIMENTARIA de la localidad de Tumbaya, Jujuy.
Participa de charlas y congresos en donde difunde la historia de los alimentos. Fue distinguida por la Embajada de Francia por ser una personalidad relevante.
Nació en La Quiaca, en 1962. Desde la infancia aprendió de cocina y tradiciones familiares, luego estudió en la Universidad Nacional de Jujuy.
Fue Directora de Educación Superior de la provincia de Jujuy, en donde promovió el desarrollo docente y técnico, además trabajó en la Facultad de Ciencias Agrarias, en la cátedra de Horticultura.
Como coordinadora de campo del proyecto cultivos Andinos (GEF/PNUD), fue una de las que iniciaron el movimiento para la conservación de la biodiversidad, el respeto por el suelo, la cultura y el rol de los agricultores. Junto a ellos organiza ferias en donde se intercambian semillas, y se difunde el cultivo artesanal y los conocimientos culinarios de la región.
Coordinadora del CEPROCA (Centro de promoción de cultivos andinos) de la Facultad de Ciencias Agrarias.
Coordinadora de la Tecnicatura en COCINA REGIONAL Y CULTURA ALIMENTARIA de la localidad de Tumbaya, Jujuy.
Participa de charlas y congresos en donde difunde la historia de los alimentos. Fue distinguida por la Embajada de Francia por ser una personalidad relevante.
La Chef Lic. Teresita, cuenta con una notable experiencia gastronómica en el ámbito nacional e internacional, en el año 2006 es invitada a formar parte del staff del canal argentino “Utilísima Televisión” pasando así, a ser la primera profesional gastronómica del país, conductora de dicho canal, con los “Especiales de Cocina Paraguaya“.
Es socia fundadora de la “Organización Internacional de Gastronomía, Hotelería y Turismo” en el año 2010, con sede en la ciudad de Oaxaca- México. Ocupa en la actualidad el cargo de Presidenta periodo 2017-2020.
En el 2015 estuvo como Chef invitada para disertar sobre Cocina paraguaya en la Universidad San Ignacio de Loyola (Lima-Perú) y el Instituto “Le Cordon Bleu” de Lima – Perú.
Luego en el 2016, fue representante paraguaya en la ciudad de Lima-Perú durante los festejos patrios organizados por la embajada paraguaya en dicho país.
Actualmente es la presidenta de la Asociación de Chefs del Paraguay, periodo 2015-2018
Fue Invitada especial como disertante, representando al Paraguay, en Congresos Internacionales tales como: “Congreso Internacional de Gastronomía y Turismo” en la ciudad de Oaxaca-México; “1º Encuentro Latinoamericano de Gastronomía Saludable” Paraná-Argentina; “1º Congreso Multidisciplinario Gastronómico Alimentario del N.O.A. y países limítrofes” Jujuy-Argentina.
“O’Hara” E.I.G. de donde la Chef Teresita es directora, ofrece capacitación de primer mundo, ya que posee convenios de intercambio cultural con 10 escuelas gastronómicas de Latinoamérica, un staff de docentes que se compone de excelentísimos profesionales en el arte culinario, brindando clases 100% taller, pionera en el mercado nacional con la apertura de “O’Hara” Restaurant Escuela donde los alumnos realizan sus pasantías internas pasando por todas las áreas de un restaurante, para luego pasar a hoteles y restaurantes con quienes “O’Hara” posee convenios. “O’Hara” E.I.G. también es la primera escuela de cocina del país en contar con su propia huerta orgánica.
O’Hara E.I.G. a través de sus Tecnicaturas, Cursos Cortos y Diplomados abre las puertas a un mundo con infinitas posibilidades.
Es socia fundadora de la “Organización Internacional de Gastronomía, Hotelería y Turismo” en el año 2010, con sede en la ciudad de Oaxaca- México. Ocupa en la actualidad el cargo de Presidenta periodo 2017-2020.
En el 2015 estuvo como Chef invitada para disertar sobre Cocina paraguaya en la Universidad San Ignacio de Loyola (Lima-Perú) y el Instituto “Le Cordon Bleu” de Lima – Perú.
Luego en el 2016, fue representante paraguaya en la ciudad de Lima-Perú durante los festejos patrios organizados por la embajada paraguaya en dicho país.
Actualmente es la presidenta de la Asociación de Chefs del Paraguay, periodo 2015-2018
Fue Invitada especial como disertante, representando al Paraguay, en Congresos Internacionales tales como: “Congreso Internacional de Gastronomía y Turismo” en la ciudad de Oaxaca-México; “1º Encuentro Latinoamericano de Gastronomía Saludable” Paraná-Argentina; “1º Congreso Multidisciplinario Gastronómico Alimentario del N.O.A. y países limítrofes” Jujuy-Argentina.
“O’Hara” E.I.G. de donde la Chef Teresita es directora, ofrece capacitación de primer mundo, ya que posee convenios de intercambio cultural con 10 escuelas gastronómicas de Latinoamérica, un staff de docentes que se compone de excelentísimos profesionales en el arte culinario, brindando clases 100% taller, pionera en el mercado nacional con la apertura de “O’Hara” Restaurant Escuela donde los alumnos realizan sus pasantías internas pasando por todas las áreas de un restaurante, para luego pasar a hoteles y restaurantes con quienes “O’Hara” posee convenios. “O’Hara” E.I.G. también es la primera escuela de cocina del país en contar con su propia huerta orgánica.
O’Hara E.I.G. a través de sus Tecnicaturas, Cursos Cortos y Diplomados abre las puertas a un mundo con infinitas posibilidades.
Creadora y Promotora de Eventos, especialmente de contenido gastronómico.
Gestora cultural y Relacionista Pública
Asesora Gastronómica.
Directora de la Fundación SABORIARTE en Colombia
“Soy amante de la cocina desde muy joven. Mis estudios sobre la historia de la cocina, ingredientes y recetas, así como mi interés por las historias de destacadas cocineras tradicionales con sus experiencias de vida, y mi gusto por experimentar en la cocina recreando recetas y menús, todo lo anterior se lo debo a una abuela y a una madre que, desde muy temprano, me motivaron y enseñaron las tradiciones culinarias.
Desde el 2000 estoy vinculada al sector gastronómico. En este sector he aplicado mis conocimientos en administración de empresas y mercadeo; me he involucrado de manera apasionada y comprometida en lo que hoy forma parte del boom gastronómico del país; he sido creadora y artífice de conceptos encaminados a impulsar la oferta gastronómica de mi región con resultados tan exitosos que se han convertido en un modelo de desarrollo turístico; y he participado en iniciativas de tipo comunitario y social de gran impacto.
He contribuido al desarrollo de reconocidos restaurantes de la ciudad, asesorándolos en conceptos, diseño de menús y con estrategias para su promoción y posicionamiento. Así mismo, he sido tejedora de redes entre restaurantes y personas que forman parte del sector gastronómico.
Concibo la cocina como un arte. Y bajo el nombre de SABORIARTE trabajo las asesorías que tienen que ver con el diseño de conceptos, menús, preparaciones y puesta en escena de los mismos, tanto en los restaurantes como en eventos gastronómicos, rutas o guías.
El concepto de Cocina Pensada me ha permitido contextualizar la cocina y su relación con el pensamiento, la investigación y su historia, así como articularla como valor agregado en eventos culturales de diferente índole, permitiendo que se manifieste y eduque lúdicamente, congregando a la comunidad de forma masiva en torno a ella.
Hace 8 años creé la Fundación Saboriarte, cuyo objetivo es el rescate, desarrollo y promoción de la cocina del Pacífico colombiano y su posicionamiento como destino gastronómico.
A pesar de tener la opción de estar dentro de una cocina -donde me imagino feliz e inmersa en un universo de preparaciones, experiencias y sabores- elegí quedarme en ella desde el pensamiento. Todo el tiempo estoy pensando la cocina y en todo lo que ella representa: su historia, sus recetas, la manera de prepararlas, su influencia en la salud del cuerpo y en el espíritu, quiénes la realizan, dónde la realizan, cómo la realizan, bajo qué concepto y en qué contexto la ponen en escena. Pienso en ingredientes: de dónde vienen y quiénes los cultivan. Pienso en la cocina del mundo, en las cocineras populares, en los chefs, en el rescate de recetas, en las plazas de mercado, en Rutas gastronómicas, en Guías culinarias, pienso en COCINA”
Gestora cultural y Relacionista Pública
Asesora Gastronómica.
Directora de la Fundación SABORIARTE en Colombia
“Soy amante de la cocina desde muy joven. Mis estudios sobre la historia de la cocina, ingredientes y recetas, así como mi interés por las historias de destacadas cocineras tradicionales con sus experiencias de vida, y mi gusto por experimentar en la cocina recreando recetas y menús, todo lo anterior se lo debo a una abuela y a una madre que, desde muy temprano, me motivaron y enseñaron las tradiciones culinarias.
Desde el 2000 estoy vinculada al sector gastronómico. En este sector he aplicado mis conocimientos en administración de empresas y mercadeo; me he involucrado de manera apasionada y comprometida en lo que hoy forma parte del boom gastronómico del país; he sido creadora y artífice de conceptos encaminados a impulsar la oferta gastronómica de mi región con resultados tan exitosos que se han convertido en un modelo de desarrollo turístico; y he participado en iniciativas de tipo comunitario y social de gran impacto.
He contribuido al desarrollo de reconocidos restaurantes de la ciudad, asesorándolos en conceptos, diseño de menús y con estrategias para su promoción y posicionamiento. Así mismo, he sido tejedora de redes entre restaurantes y personas que forman parte del sector gastronómico.
Concibo la cocina como un arte. Y bajo el nombre de SABORIARTE trabajo las asesorías que tienen que ver con el diseño de conceptos, menús, preparaciones y puesta en escena de los mismos, tanto en los restaurantes como en eventos gastronómicos, rutas o guías.
El concepto de Cocina Pensada me ha permitido contextualizar la cocina y su relación con el pensamiento, la investigación y su historia, así como articularla como valor agregado en eventos culturales de diferente índole, permitiendo que se manifieste y eduque lúdicamente, congregando a la comunidad de forma masiva en torno a ella.
Hace 8 años creé la Fundación Saboriarte, cuyo objetivo es el rescate, desarrollo y promoción de la cocina del Pacífico colombiano y su posicionamiento como destino gastronómico.
A pesar de tener la opción de estar dentro de una cocina -donde me imagino feliz e inmersa en un universo de preparaciones, experiencias y sabores- elegí quedarme en ella desde el pensamiento. Todo el tiempo estoy pensando la cocina y en todo lo que ella representa: su historia, sus recetas, la manera de prepararlas, su influencia en la salud del cuerpo y en el espíritu, quiénes la realizan, dónde la realizan, cómo la realizan, bajo qué concepto y en qué contexto la ponen en escena. Pienso en ingredientes: de dónde vienen y quiénes los cultivan. Pienso en la cocina del mundo, en las cocineras populares, en los chefs, en el rescate de recetas, en las plazas de mercado, en Rutas gastronómicas, en Guías culinarias, pienso en COCINA”
◦ Licenciatura en Nutrición, Universidad de Costa Rica (1992)
◦ Maestría Profesional en Administración Educativa Universidad Latina de Costa Rica (1997)
◦ Maestría Académica en Gerontología Universidad de Costa Rica (2005).
◦ Trabaja en la Universidad de Costa Rica desde 1989. actualmente ocupa la categoría de Profesora Catedrática.
• PARTICIPACIÓN EN DOCENCIA:
◦ Profesora de cursos de la Escuela de Nutrición en temáticas asociadas con Nutrición de la Persona Adulta Mayor, Alimentación y Cultura y Cocina Tradicional desde 1989. Imparte un curso NU-2006 Seminario Introducción a la Alimentación Humana desde el 2009 donde se abordan temas relacionados con tradiciones alimentarias de Costa Rica.
• PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN Y ACCIÓN SOCIAL EN LOS ÚLTIMOS DIEZ AÑOS ASOCIADOS CON EL TEMA DE ALIMENTACIÓN Y CULTURA:
◦ Coordinadora del Programa EC-436 “Cocina Patrimonial de Costa Rica, aportes para contribuir a su salvaguardia”
◦ Coordinadora del Proyecto de Trabajo Comunal Universitario TCU-486 “Contribución a la conservación y revitalización de la Cocina Tradicional de Costa Rica” desde enero 2003.
◦ Coordinadora de Proyecto “Dulcería tradicional en comunidades del Valle Central de Costa Rica”.
◦ Asesora en propuesta para la creación de un Corredor Turístico Regional que enlace a los cantones de Acosta, Mora, Puriscal y Turrubares tomando como eje central la cocina regional tradicional”, a partir del 2015.
◦ Proyecto Estudio de factibilidad para la creación de un programa de televisión producido por el Canal Universitario UCR sobre “Rutas Gastronómicas de Costa Rica”.
◦ Coordinadora de Proyecto Internunivesitario “Fortalecimiento de la seguridad alimentaria y nutricional local mediante la puesta en valor de alimentos subutilizados y las tradiciones alimentarias en seis comunidades de Alajuela y Heredia, 2014-2015”.
◦ Coordinadora del Proyecto “ El turno: Un acercamiento a este espacio festivo y de expresión cultural y gastronómica en comunidades de Valle Central de Costa Rica.”
◦ Evaluadora de los Laboratorios Gastronómicos promovidos por la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines CACORE desde el 2012.
◦ Maestría Profesional en Administración Educativa Universidad Latina de Costa Rica (1997)
◦ Maestría Académica en Gerontología Universidad de Costa Rica (2005).
◦ Trabaja en la Universidad de Costa Rica desde 1989. actualmente ocupa la categoría de Profesora Catedrática.
• PARTICIPACIÓN EN DOCENCIA:
◦ Profesora de cursos de la Escuela de Nutrición en temáticas asociadas con Nutrición de la Persona Adulta Mayor, Alimentación y Cultura y Cocina Tradicional desde 1989. Imparte un curso NU-2006 Seminario Introducción a la Alimentación Humana desde el 2009 donde se abordan temas relacionados con tradiciones alimentarias de Costa Rica.
• PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN Y ACCIÓN SOCIAL EN LOS ÚLTIMOS DIEZ AÑOS ASOCIADOS CON EL TEMA DE ALIMENTACIÓN Y CULTURA:
◦ Coordinadora del Programa EC-436 “Cocina Patrimonial de Costa Rica, aportes para contribuir a su salvaguardia”
◦ Coordinadora del Proyecto de Trabajo Comunal Universitario TCU-486 “Contribución a la conservación y revitalización de la Cocina Tradicional de Costa Rica” desde enero 2003.
◦ Coordinadora de Proyecto “Dulcería tradicional en comunidades del Valle Central de Costa Rica”.
◦ Asesora en propuesta para la creación de un Corredor Turístico Regional que enlace a los cantones de Acosta, Mora, Puriscal y Turrubares tomando como eje central la cocina regional tradicional”, a partir del 2015.
◦ Proyecto Estudio de factibilidad para la creación de un programa de televisión producido por el Canal Universitario UCR sobre “Rutas Gastronómicas de Costa Rica”.
◦ Coordinadora de Proyecto Internunivesitario “Fortalecimiento de la seguridad alimentaria y nutricional local mediante la puesta en valor de alimentos subutilizados y las tradiciones alimentarias en seis comunidades de Alajuela y Heredia, 2014-2015”.
◦ Coordinadora del Proyecto “ El turno: Un acercamiento a este espacio festivo y de expresión cultural y gastronómica en comunidades de Valle Central de Costa Rica.”
◦ Evaluadora de los Laboratorios Gastronómicos promovidos por la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines CACORE desde el 2012.
Ingeniera Agrónoma de la UBA
Especialista en Agronegocios y Alimentos
Se desempeñó como Directora Nacional de Alimentos en la ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos
Fue Directora Ejecutiva de COPAL
Actualmente Subsecretaria de Alimentos y Bebidas del Ministerio de Agroindustria
Docente en distintas universidades en cursos de grado y de Postgrado
Especialista en Agronegocios y Alimentos
Se desempeñó como Directora Nacional de Alimentos en la ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos
Fue Directora Ejecutiva de COPAL
Actualmente Subsecretaria de Alimentos y Bebidas del Ministerio de Agroindustria
Docente en distintas universidades en cursos de grado y de Postgrado
Director General del Ente de Turismo (CABA)
Estudió economía en la UCA. Como gerente de una cadena de casas de campo para el Mercado de lujo expandió las operaciones de la compañía en la Patagonia argentina y chilena, las Bahamas y Uruguay. Más tarde fundó Hub Porteño, un hotel boutique de lujo en Buenos Aires con un modelo de negocio innovador. El interés de Robredo en el servicio público le ha llevado a asumir en Diciembre del 2015 la responsabilidad de dirigir la Oficina de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires.
Misiones y funciones
El Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires tiene como objeto principal diseñar y ejecutar políticas y programas de promoción, desarrollo y fomento del turismo como actividad económica estratégica de la Ciudad.
Objetivos
El plan estratégico del Ente de Turismo se basa en un objetivo de gestión: Duplicar el impacto que el turismo tiene en el desarrollo económico de Ciudad. En este marco, los cuatro objetivos estratégicos son:
1. Aumentar para el 2019 el gasto promedio de viaje por turista extranjero en CABA en 35% acumulado (gasto promedio en pesos corrientes).
2. Posicionar en los próximos 4 años a Buenos Aires entre las 10 ciudades más atractivas del mundo según los rankings TripAdvisor.
3. Aumentar para el 2019 la cantidad de llegadas de turistas extranjeros a CABA.
4. Incrementar la cantidad de puestos de trabajo de la Industria Turística en CABA para el 2019 en un 10%
Estudió economía en la UCA. Como gerente de una cadena de casas de campo para el Mercado de lujo expandió las operaciones de la compañía en la Patagonia argentina y chilena, las Bahamas y Uruguay. Más tarde fundó Hub Porteño, un hotel boutique de lujo en Buenos Aires con un modelo de negocio innovador. El interés de Robredo en el servicio público le ha llevado a asumir en Diciembre del 2015 la responsabilidad de dirigir la Oficina de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires.
Misiones y funciones
El Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires tiene como objeto principal diseñar y ejecutar políticas y programas de promoción, desarrollo y fomento del turismo como actividad económica estratégica de la Ciudad.
Objetivos
El plan estratégico del Ente de Turismo se basa en un objetivo de gestión: Duplicar el impacto que el turismo tiene en el desarrollo económico de Ciudad. En este marco, los cuatro objetivos estratégicos son:
1. Aumentar para el 2019 el gasto promedio de viaje por turista extranjero en CABA en 35% acumulado (gasto promedio en pesos corrientes).
2. Posicionar en los próximos 4 años a Buenos Aires entre las 10 ciudades más atractivas del mundo según los rankings TripAdvisor.
3. Aumentar para el 2019 la cantidad de llegadas de turistas extranjeros a CABA.
4. Incrementar la cantidad de puestos de trabajo de la Industria Turística en CABA para el 2019 en un 10%
Licenciada en Turismo -Universidad Blas Pascal -
Participación en Cursos y Congresos, entre otros:
◦ Encuentro “Green Hotel & Tourism Solutions” organizado por Grupo Hábitat Futura ( celebrado en el marco de FITUR 2013 Madrid – España )
◦ V Congreso Nacional de Business Travel , organizado por Asociación Ibérica de Viajes de Negocio ( Enero 2013 , Madrid - España )
◦ XXX Congreso de la Federación de Entidades Organizadoras de Congresos y Afines de América Latina (COCAL) y el 12º Congreso Argentino de AOCA.
◦ Tercer Encuentro Latinoamericano de ICCA World, organizado por ICCA – International Congress and Convention Association. (Montevideo , junio 2013 )
◦ Protur Forum , organizado por Agencia de Promoción de Empleo y Formación Profesional, Agencia Córdoba Turismo y Ministerio de Educación del la Prov. de Córdoba ( junio 2015 )
◦ Marktur Forum - 5to Foro Latino americano de Marketing Turístico
◦ Participación en Encuentro Nacional de Destinos Sede - Congresos nacionales de actualización en Turismo de Reuniones ( 2012 a la actualidad – 10 ediciones -)
EXPERIENCIA LABORAL
◦ 2003: Holiday Inn Hotel – Area Housekeeping –
◦ 2004 a 2011: Agencia Córdoba Turismo de la provincia de Córdoba – Desempeño en el área de informes en las oficinas de terminal, aeropuerto y cabildo. Visitas guiadas educativas y protocolares. Participación como informante de la provincia de Córdoba en Work Shops, Ferias, Congresos, Convenciones, y caravanas de promoción nacional.
◦ 2007 a 2011: BonBini Viajes (desempeño como guía bilingüe de pequeños y grandes grupos )
◦ 2007 a julio 2012: Travel DMC (desempeño como Guía trilingüe de turismo, asistencia y coordinación de eventos, y asistencia en viaje por Argentina en el Rally Dakar)
◦ 2016 a la actualidad : Directora de Productos , Subsecretaría de Desarrollo de la Oferta- Ministerio de Turismo de la Nación – Argentina
Participación en Cursos y Congresos, entre otros:
◦ Encuentro “Green Hotel & Tourism Solutions” organizado por Grupo Hábitat Futura ( celebrado en el marco de FITUR 2013 Madrid – España )
◦ V Congreso Nacional de Business Travel , organizado por Asociación Ibérica de Viajes de Negocio ( Enero 2013 , Madrid - España )
◦ XXX Congreso de la Federación de Entidades Organizadoras de Congresos y Afines de América Latina (COCAL) y el 12º Congreso Argentino de AOCA.
◦ Tercer Encuentro Latinoamericano de ICCA World, organizado por ICCA – International Congress and Convention Association. (Montevideo , junio 2013 )
◦ Protur Forum , organizado por Agencia de Promoción de Empleo y Formación Profesional, Agencia Córdoba Turismo y Ministerio de Educación del la Prov. de Córdoba ( junio 2015 )
◦ Marktur Forum - 5to Foro Latino americano de Marketing Turístico
◦ Participación en Encuentro Nacional de Destinos Sede - Congresos nacionales de actualización en Turismo de Reuniones ( 2012 a la actualidad – 10 ediciones -)
EXPERIENCIA LABORAL
◦ 2003: Holiday Inn Hotel – Area Housekeeping –
◦ 2004 a 2011: Agencia Córdoba Turismo de la provincia de Córdoba – Desempeño en el área de informes en las oficinas de terminal, aeropuerto y cabildo. Visitas guiadas educativas y protocolares. Participación como informante de la provincia de Córdoba en Work Shops, Ferias, Congresos, Convenciones, y caravanas de promoción nacional.
◦ 2007 a 2011: BonBini Viajes (desempeño como guía bilingüe de pequeños y grandes grupos )
◦ 2007 a julio 2012: Travel DMC (desempeño como Guía trilingüe de turismo, asistencia y coordinación de eventos, y asistencia en viaje por Argentina en el Rally Dakar)
◦ 2016 a la actualidad : Directora de Productos , Subsecretaría de Desarrollo de la Oferta- Ministerio de Turismo de la Nación – Argentina
Formación y Actuación Académica - Contador Público Nacional
Ex Docente en la Cátedra de Impuestos en la Universidad Católica de La Plata.
-Actividad Laboral - Presidente y Gerente Comercial de Estilo Viajes Empresa de Viajes y Turismo de la ciudad de La Plata desde el año 1980.
-Actividad Dirigencial y cargos ocupados hasta la fecha en el Sector Turístico
* Secretario de la Cámara Argentina de Turismo CAT
* Delegado de la CAT ante la OMT (Organización Mundial Mundial del Turismo) ocupando una Vicepresidencia de la Junta Directiva de los Miembros Afiliados en representación de las Américas.
* Miembro de la Comisión Directiva de FAEVYT (Federación Argentina de Asociaciones de Empresas de Viajes y Turismo).
* Secretario del ICTA (Instituto de la Calidad Turística Argentina).
* Presidente y Vicepresidente del Agency Programe Joint Council de IATA para Argentina, Paraguay y Uruguay.
* Miembro de la Comisión de Transporte Aéreo de de AAAVyT y FAEVYT.
* Responsable de la Comisión de Promocíón de la CAT
* Presidente de La Red Alianza de expertos en Turismo de la Argentina
* Presidente de ATN - Argentina Travel Net, Cámara de Empresarios Turísticos.
Ex Docente en la Cátedra de Impuestos en la Universidad Católica de La Plata.
-Actividad Laboral - Presidente y Gerente Comercial de Estilo Viajes Empresa de Viajes y Turismo de la ciudad de La Plata desde el año 1980.
-Actividad Dirigencial y cargos ocupados hasta la fecha en el Sector Turístico
* Secretario de la Cámara Argentina de Turismo CAT
* Delegado de la CAT ante la OMT (Organización Mundial Mundial del Turismo) ocupando una Vicepresidencia de la Junta Directiva de los Miembros Afiliados en representación de las Américas.
* Miembro de la Comisión Directiva de FAEVYT (Federación Argentina de Asociaciones de Empresas de Viajes y Turismo).
* Secretario del ICTA (Instituto de la Calidad Turística Argentina).
* Presidente y Vicepresidente del Agency Programe Joint Council de IATA para Argentina, Paraguay y Uruguay.
* Miembro de la Comisión de Transporte Aéreo de de AAAVyT y FAEVYT.
* Responsable de la Comisión de Promocíón de la CAT
* Presidente de La Red Alianza de expertos en Turismo de la Argentina
* Presidente de ATN - Argentina Travel Net, Cámara de Empresarios Turísticos.
Es especialista en gastronomía, vinos y cafés.
Licenciada en Ciencia s de la Comunicación UBA
Trabaja en medios desde el año 1995
Coordina la sección Gastronomía de la Revista La Nación desde hace 10 años.
Es autora del BLOG Mundo Gourmet del Portal Lanacion.com
Es columnista de gastronomía en el noticiero PM de La Nación TV
Escribió las guías de restaurantes Hay Que Ir y El Libro del Café
Dirige la plataforma de educación y difusión de cafés especiales: Exigí Buen Café.
“Siempre en la búsqueda de novedades y las tendencias gourmet, Sabrina Cuculiansky, es fanática de la buena mesa compartida. Periodista especializada; crítica de restaurantes, vinos, cafés de LNR, La Nación Revista. Autora de varios libros. Admiradora de los placeres de la vida”
1º Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América
Propuesta de enfoque en la charla
“Lo importante es contar historias”
Cómo hacer para difundir y convertir en noticia las propuestas de platos, sabores y productos regionales. Luego de más de 20 años de comunicar temas del nicho gastronómico al público masivo (que consume un diario nacional como La Nación), descubrí que la receta está en transmitir las historias de vida de quién está detrás de esa paleta de sabores.
Licenciada en Ciencia s de la Comunicación UBA
Trabaja en medios desde el año 1995
Coordina la sección Gastronomía de la Revista La Nación desde hace 10 años.
Es autora del BLOG Mundo Gourmet del Portal Lanacion.com
Es columnista de gastronomía en el noticiero PM de La Nación TV
Escribió las guías de restaurantes Hay Que Ir y El Libro del Café
Dirige la plataforma de educación y difusión de cafés especiales: Exigí Buen Café.
“Siempre en la búsqueda de novedades y las tendencias gourmet, Sabrina Cuculiansky, es fanática de la buena mesa compartida. Periodista especializada; crítica de restaurantes, vinos, cafés de LNR, La Nación Revista. Autora de varios libros. Admiradora de los placeres de la vida”
1º Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América
Propuesta de enfoque en la charla
“Lo importante es contar historias”
Cómo hacer para difundir y convertir en noticia las propuestas de platos, sabores y productos regionales. Luego de más de 20 años de comunicar temas del nicho gastronómico al público masivo (que consume un diario nacional como La Nación), descubrí que la receta está en transmitir las historias de vida de quién está detrás de esa paleta de sabores.
Eleonor María Fernández obtuvo la Licenciatura en Turismo en la Universidad de Morón, (1989). Actualmente se desempeña como consultora deI Ministerio de Educación de la República Argentina en Mejoramiento de la calidad de la Educación Técnico Profesional. Se ha desempeñado como Consultora Senior en Gestión de la Calidad en Organismos Públicos en el Proyecto de Modernización del Estado de la Jefatura de Gabinete de Ministros, del programa "Empleo Joven" del Ministerio de Producción de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, del Plan Más y Mejor trabajo del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación y del Consejo Federal de Inversiones (CFI).
Fue docente de la Universidad Católica Argentina; la Universidad del Litoral Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo Santa Fe, la Universidad de Buenos Aires, en la Facultad de Arquitectura y Urbanismo, la Universidad de Misiones, Facultad de Ingeniería; y Directora de la Carrera en la Facultad de Turismo de la Universidad de Morón, colaboradora Académica de la Unión de Trabajadores Gastronómicos de la República Argentina, Turiciencia y Oficina de Turismo de Cuba en Argentina.
Ha sido disertante en Congresos, Seminarios y Foros de Educación, Trabajo, Turismo, Patrimonio, Hotelería, Gastronomía, Tiempo Libre y Recreación a nivel nacional y en México, Brasil, Chile, Perú. Uruguay, España y Portugal.
Fue docente de la Universidad Católica Argentina; la Universidad del Litoral Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo Santa Fe, la Universidad de Buenos Aires, en la Facultad de Arquitectura y Urbanismo, la Universidad de Misiones, Facultad de Ingeniería; y Directora de la Carrera en la Facultad de Turismo de la Universidad de Morón, colaboradora Académica de la Unión de Trabajadores Gastronómicos de la República Argentina, Turiciencia y Oficina de Turismo de Cuba en Argentina.
Ha sido disertante en Congresos, Seminarios y Foros de Educación, Trabajo, Turismo, Patrimonio, Hotelería, Gastronomía, Tiempo Libre y Recreación a nivel nacional y en México, Brasil, Chile, Perú. Uruguay, España y Portugal.
Ximena Sáenz es cocinera y diseñadora. Nació en la provincia de Buenos Aires en 1983 y cocina desde que tiene uso de razón.
Es co-conductora del programa de televisión Cocineros Argentinos que se emite de domingos a viernes por la pantalla de la Televisión Pública Argentina desde el año 2009. Publicó dos libros de recetas con el equipo de dicho programa: “Todos somos cocineros argentinos” y “La cocina de todos los días”. También publicó un pequeño libro de recetas propias que se titula “La hora del té”. Participó en programas de la señal Utilísima y Fox Life como “Cocina Fácil”, “3 minutos” y “Tu vida más simple”.
Estudió cocina en el Instituto Argentino de Gastronomía y Diseño de Imagen y Sonido en la Universidad de Buenos Aires. Antes de comunicar sus recetas en televisión trabajó en hoteles, restaurantes y también realizó pasantías en el exterior.
También da clases de cocina para marcas, empresas y también de forma privada.
Es co-conductora del programa de televisión Cocineros Argentinos que se emite de domingos a viernes por la pantalla de la Televisión Pública Argentina desde el año 2009. Publicó dos libros de recetas con el equipo de dicho programa: “Todos somos cocineros argentinos” y “La cocina de todos los días”. También publicó un pequeño libro de recetas propias que se titula “La hora del té”. Participó en programas de la señal Utilísima y Fox Life como “Cocina Fácil”, “3 minutos” y “Tu vida más simple”.
Estudió cocina en el Instituto Argentino de Gastronomía y Diseño de Imagen y Sonido en la Universidad de Buenos Aires. Antes de comunicar sus recetas en televisión trabajó en hoteles, restaurantes y también realizó pasantías en el exterior.
También da clases de cocina para marcas, empresas y también de forma privada.
Ingeniero Agrónomo, Universidad de Buenos Aires (1973). Magíster Scientiae en Política y Gestión de la Ciencia y la Tecnología del CEA-UBA (1995). Diploma de Estudios Avanzados (2004) y Doctor en Economía Agraria ambos de la Universidad Politécnica de Madrid. (2006). Ha realizado un curso de postgrado en Comunicación para el Desarrollo Rural en Italia (1984) y tomado seminarios de actualización en diversas universidades e institutos de Estados Unidos, Europa y Asia.
Ha realizado actividades profesionales en 27 países, en América, Europa, África, Asia y Oceanía para distintas instituciones y empresas. Fue Director Nacional del Programa de Cooperación Técnica 0052 de la FAO (1989/1991).
Fue Presidente del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) (2001/02) y Asesor del Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGPyA). Director Nacional de Producción Agropecuaria de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (1992/96); Jefe de Gabinete de la Secretaría de Comercio, Industria y Minería (1996); Director Nacional de Planificación y Evaluación y luego Jefe de Gabinete de la Secretaría de Ciencia y Tecnología (1996/99).
En el ámbito privado ha sido durante 9 años asesor del CREA Santa Fe y durante 3 años del CREA Monte. Se desempeña desde hace más de treinta años como asesor y consultor de numerosas empresas agropecuarias, forestales y agroindustriales, dentro de las cuales se puede citar la administración que realizó de un grupo empresario con 252.000 has de campos en la provincia de Santa Fe; el Due Dilligence de El Tejar, empresa que al momento de la realización del trabajo sembraba casi un millón de hectáreas en varios países de Latinoamérica. En la actualidad supervisa la operación agrícola de Radio Victoria Fueguina, con unas 8.500 has de agricultura en el sudeste de Buenos Aires y negocio de exportación de cebada cervecera.
Es docente de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires desde 1970, donde actualmente es Profesor Titular Regular de la Cátedra de Sistemas Agroalimentarios (desde 1998), dirigiendo numerosos programas de investigación y extensión. También es Coordinador Académico y Profesor (desde 2002) de la Unidad de Agronegocios e Industria Alimentaría de la Universidad de San Andrés y Profesor Titular de la Universidad del CEMA, ambas de Buenos Aires. Recientemente (abril 2017) ha propuesto la creación de la Cátedra Unesco Identidad Territorial y Alimentos, de la cual es Director.
Ha sido Coordinador Académico del Diplomado en Agronegocios de la Fundación del Tucumán y profesor de la Universitá Scienze Gastronomiche de Pollenzo (Italia). Ha dictado clases entre otras, en las Universidades de Bologna, Torino y Politécnica de Madrid, fue Profesor en la Maestría de Integración Latinoamericana de la Universidad Luterana de Brasil.
Actualmente el ámbito principal de especialización son los programas vinculados con pequeños productores, especialmente de alimentos artesanales con identidad territorial y las actividades complementarias como turismo rural/gastronómico, artesanías y alimentos con identidad territorial, etc. Mantiene también las actividades profesionales, desarrolladas en las últimas décadas sobre Agronegocios y en ese contexto, el análisis y diseño de sistemas productivos complejos, el análisis de la competitividad de cadenas y distritos agroindustriales, el análisis de inversiones, las estrategias empresariales de negocios, el desarrollo de programas de calidad.
Es productor forestal de la provincia de Entre Ríos desde 1981; socio del Consorcio Forestal del Río Uruguay y miembro de varias asociaciones profesionales en Argentina y el exterior. Recibió el Premio a la Productividad Científico-Tecnológica (UBA) en 1993.
Ha realizado actividades profesionales en 27 países, en América, Europa, África, Asia y Oceanía para distintas instituciones y empresas. Fue Director Nacional del Programa de Cooperación Técnica 0052 de la FAO (1989/1991).
Fue Presidente del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) (2001/02) y Asesor del Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGPyA). Director Nacional de Producción Agropecuaria de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (1992/96); Jefe de Gabinete de la Secretaría de Comercio, Industria y Minería (1996); Director Nacional de Planificación y Evaluación y luego Jefe de Gabinete de la Secretaría de Ciencia y Tecnología (1996/99).
En el ámbito privado ha sido durante 9 años asesor del CREA Santa Fe y durante 3 años del CREA Monte. Se desempeña desde hace más de treinta años como asesor y consultor de numerosas empresas agropecuarias, forestales y agroindustriales, dentro de las cuales se puede citar la administración que realizó de un grupo empresario con 252.000 has de campos en la provincia de Santa Fe; el Due Dilligence de El Tejar, empresa que al momento de la realización del trabajo sembraba casi un millón de hectáreas en varios países de Latinoamérica. En la actualidad supervisa la operación agrícola de Radio Victoria Fueguina, con unas 8.500 has de agricultura en el sudeste de Buenos Aires y negocio de exportación de cebada cervecera.
Es docente de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires desde 1970, donde actualmente es Profesor Titular Regular de la Cátedra de Sistemas Agroalimentarios (desde 1998), dirigiendo numerosos programas de investigación y extensión. También es Coordinador Académico y Profesor (desde 2002) de la Unidad de Agronegocios e Industria Alimentaría de la Universidad de San Andrés y Profesor Titular de la Universidad del CEMA, ambas de Buenos Aires. Recientemente (abril 2017) ha propuesto la creación de la Cátedra Unesco Identidad Territorial y Alimentos, de la cual es Director.
Ha sido Coordinador Académico del Diplomado en Agronegocios de la Fundación del Tucumán y profesor de la Universitá Scienze Gastronomiche de Pollenzo (Italia). Ha dictado clases entre otras, en las Universidades de Bologna, Torino y Politécnica de Madrid, fue Profesor en la Maestría de Integración Latinoamericana de la Universidad Luterana de Brasil.
Actualmente el ámbito principal de especialización son los programas vinculados con pequeños productores, especialmente de alimentos artesanales con identidad territorial y las actividades complementarias como turismo rural/gastronómico, artesanías y alimentos con identidad territorial, etc. Mantiene también las actividades profesionales, desarrolladas en las últimas décadas sobre Agronegocios y en ese contexto, el análisis y diseño de sistemas productivos complejos, el análisis de la competitividad de cadenas y distritos agroindustriales, el análisis de inversiones, las estrategias empresariales de negocios, el desarrollo de programas de calidad.
Es productor forestal de la provincia de Entre Ríos desde 1981; socio del Consorcio Forestal del Río Uruguay y miembro de varias asociaciones profesionales en Argentina y el exterior. Recibió el Premio a la Productividad Científico-Tecnológica (UBA) en 1993.
Es Doctora en Psicología Social y Licenciada en Demografía y Turismo por la Universidad John F. Kennedy (Argentina). Profesor Titular Concursado de la Universidad Nacional de Quilmes (Argentina), Directora-Editora de la publicación académica Estudios y Perspectivas en Turismo y Directora del Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos.
Su principal línea de investigación se relaciona con la gastronomía y el turismo encontrándose actualmente trabajando el tema de la puesta en valor del patrimonio intangible inmigratorio con el fin de tender al desarrollo local mediante la introducción del turismo en pequeñas localidades rurales.
Su principal línea de investigación se relaciona con la gastronomía y el turismo encontrándose actualmente trabajando el tema de la puesta en valor del patrimonio intangible inmigratorio con el fin de tender al desarrollo local mediante la introducción del turismo en pequeñas localidades rurales.
Veterinaria - Universidad de Buenos Aires.
◦ Trabajadora de ANMAT desde 2002 a la fecha. Actualmente, directora de prevención y vinculación federal en Instituto Nacional de Alimentos.
◦ Formación de posgrado en salud pública, políticas públicas y sistemas de control de alimentos.
◦ Coordinadora de la Red Nacional de Protección de Alimentos (RENAPRA)
◦ Coordinadora del Programa Federal de Control de Alimentos
◦ Coordinadora de las Actividades de Cooperación Técnica y Capacitación del Instituto Nacional de Alimentos
◦ Coordinadora del Grupo Técnico ad hoc CONAL “Agricultura Familiar”
◦ Docente universitaria de grado y posgrado
◦ Trabajadora de ANMAT desde 2002 a la fecha. Actualmente, directora de prevención y vinculación federal en Instituto Nacional de Alimentos.
◦ Formación de posgrado en salud pública, políticas públicas y sistemas de control de alimentos.
◦ Coordinadora de la Red Nacional de Protección de Alimentos (RENAPRA)
◦ Coordinadora del Programa Federal de Control de Alimentos
◦ Coordinadora de las Actividades de Cooperación Técnica y Capacitación del Instituto Nacional de Alimentos
◦ Coordinadora del Grupo Técnico ad hoc CONAL “Agricultura Familiar”
◦ Docente universitaria de grado y posgrado
Maestro en Hospitalidad por la Universidad Anhembi Morumbi y propietario del Instituto de Investigaciones en Alimentación Paulo Machado en Campo Grande - MS. Estudió y trabajó en Lyon (Institut Paul Bocuse), España (Martin Berasategui, 3 estrellas Michelin) y San Pablo (Julia Cocina, Empório Siriuba, Casa Europa y Centro de Investigaciones en Gastronomía Brasileña). Y en el caso de las fiestas de cocina brasileña por el mundo, ha cocinado en más de 15 países con destaque para China, Tailandia, Perú, Etiopía, Israel, EE.UU. e Italia.
Es apasionado por la cocina brasileña y suele viajar para divulgar y buscar nuevos sabores. Es parte integrante del grupo de investigación Cumari - de la Selva a La Mesa y del Slow Food desde 2008.
Es apasionado por la cocina brasileña y suele viajar para divulgar y buscar nuevos sabores. Es parte integrante del grupo de investigación Cumari - de la Selva a La Mesa y del Slow Food desde 2008.
Licenciada en Cs Políticas y Relaciones Internacionales, actualmente y desde hace 10 años desempeña tareas en la Dirección Nacional de Cooperación Internacional del Ministerio de Cultura de la Nación.
Durante 2013 al 2015 trabajó junto a un equipo de especialistas del Ministerio de Desarrollo Social en el Proyecto “Nuestros Alimentos Tradicionales” (NAT).
En noviembre de 2015 viajó representando a Argentina para conformar la Iniciativa Ibercocinas junto a representantes de Paraguay, Colombia y México.
Durante 2013 al 2015 trabajó junto a un equipo de especialistas del Ministerio de Desarrollo Social en el Proyecto “Nuestros Alimentos Tradicionales” (NAT).
En noviembre de 2015 viajó representando a Argentina para conformar la Iniciativa Ibercocinas junto a representantes de Paraguay, Colombia y México.
FORMACION ACADEMICA
Posgrado: Diplomado en Gestión de Servicios Financieros, Univ. Católica de Chile, 2015.
Posgrado: Posgrado Online en Responsabilidad Social Empresaria, ICDA-CapacitaRSE, 2012.
Posgrado: Maestría en Marketing, Universidad de San Andrés, 2002 (Tesis pendiente).
Grado : Licenciada en Turismo, Universidad del Salvador, Buenos Aires, 2000.
MINISTERIO DE TURISMO DE LA NACION
Subsecretaría de Promoción Turística
Directora Nacional de Promoción
Asistencia en las estrategias, acciones, planes, proyectos tendientes a la promoción y al fomento del turismo interno. Asistencia en la programación y cumplimiento de las acciones asignadas. Asistencia en la elaboración, ejecución y seguimiento del Presupuesto Anual de la Subsecretaría.
Elaboración de acciones cooperadas con empresas privadas, mixtas o del estado para la promoción conjunta del turismo interno (Compañías aéreas, productoras de contenidos, cámaras y asociaciones de prestadores de servicios, etc.).
Planificación, desarrollo y ejecución de las acciones del Plan de Incentivo del Turismo Interno y Social (PNTI), en conjunto con el área de Planificación Estratégica. Asistencia a otras Direcciones Nacionales del Ministerio de Turismo de la Nación para el desarrollo de tareas conjuntas (Comunicación, Innovación, Desarrollo y Calidad).
Posgrado: Diplomado en Gestión de Servicios Financieros, Univ. Católica de Chile, 2015.
Posgrado: Posgrado Online en Responsabilidad Social Empresaria, ICDA-CapacitaRSE, 2012.
Posgrado: Maestría en Marketing, Universidad de San Andrés, 2002 (Tesis pendiente).
Grado : Licenciada en Turismo, Universidad del Salvador, Buenos Aires, 2000.
MINISTERIO DE TURISMO DE LA NACION
Subsecretaría de Promoción Turística
Directora Nacional de Promoción
Asistencia en las estrategias, acciones, planes, proyectos tendientes a la promoción y al fomento del turismo interno. Asistencia en la programación y cumplimiento de las acciones asignadas. Asistencia en la elaboración, ejecución y seguimiento del Presupuesto Anual de la Subsecretaría.
Elaboración de acciones cooperadas con empresas privadas, mixtas o del estado para la promoción conjunta del turismo interno (Compañías aéreas, productoras de contenidos, cámaras y asociaciones de prestadores de servicios, etc.).
Planificación, desarrollo y ejecución de las acciones del Plan de Incentivo del Turismo Interno y Social (PNTI), en conjunto con el área de Planificación Estratégica. Asistencia a otras Direcciones Nacionales del Ministerio de Turismo de la Nación para el desarrollo de tareas conjuntas (Comunicación, Innovación, Desarrollo y Calidad).
18 años como cocinero profesional realizando aperturas y puestas en marcha de reconocidos lugares como ABSOLUTO, WINERY, ISABEL, FLORERIA ATLÁNTICO, NUVA CATERING, entre otros.
Ex chef propietario de LOBBY BS AS, MINE BISTRO, HOMEMADE CATERING Y SEMILLA FOOD.
Diseño de menús para importantes restaurantes de Buenos Aires.
8 años realizando imágenes digitales, recetas y gráficas para importantes marcas de consumo masivo.
Desde la llegada de TASTEMADE a la Argentina, director creativo y de contenido como responsable de todo el contenido digital que llega a más de 8 millones de personas, actuando también como head de cocina, estilista y en el arte en todos los formatos.
Conductor del programa de cocina 2x1 producido por TASTEMADE ESPAÑOL para Apple tv y youtube, además de para todas las redes sociales existentes.
Ex chef propietario de LOBBY BS AS, MINE BISTRO, HOMEMADE CATERING Y SEMILLA FOOD.
Diseño de menús para importantes restaurantes de Buenos Aires.
8 años realizando imágenes digitales, recetas y gráficas para importantes marcas de consumo masivo.
Desde la llegada de TASTEMADE a la Argentina, director creativo y de contenido como responsable de todo el contenido digital que llega a más de 8 millones de personas, actuando también como head de cocina, estilista y en el arte en todos los formatos.
Conductor del programa de cocina 2x1 producido por TASTEMADE ESPAÑOL para Apple tv y youtube, además de para todas las redes sociales existentes.
Licenciado en Ciencia Política; se especializó en gobierno y desarrollo, y políticas públicas de desarrollo territorial.
Trabajó en el ámbito privado como consultor y en diferentes cargos en la administración pública de Santa Fe.
Actualmente se desempeña como Secretario de Desarrollo Territorial y Economía Social en el Ministerio de la producción de la Provincia de Santa Fe.
Trabajó en el ámbito privado como consultor y en diferentes cargos en la administración pública de Santa Fe.
Actualmente se desempeña como Secretario de Desarrollo Territorial y Economía Social en el Ministerio de la producción de la Provincia de Santa Fe.
TEGUI Restaurant, Buenos Aires, Argentina
Es Licenciado en Relaciones Internacionales. Estudió Técnicas culinarias en la Escuela de Beatriz Chomnalez. Comenzó a trabajar en cocina con su maestra Beatriz Chomnalez. Fue Chef Ejecutivo en Patagonia, principal restaurante de Francis Mallmann. También trabajo en cocinas en Sydney, Londres, Francia y Estados Unidos. Reconocido internacionalmente por sus aportes a la Nueva Cocina Argentina, TEGUI ha puesto la cocina argentina contemporánea en el mapa, utilizando los ingredientes de cada rincón del país, siempre eligiendo la técnica adecuada y la cocción precisa, para que el producto llegue al plato de la mejor manera. Cada vez más, Martitegui le da un nuevo espacio a muchos productos olvidados que renacen en el paladar de quienes visitan el lugar.
Germán Martitegui se ocupa absolutamente de todo, desde la ambientación a la creación de platos, pero en especial de formar un equipo que lo acompaña, con el que investiga y trabaja mes a mes lo que la naturaleza regala a un país.
Martitegui es un defensor de los productos de su tierra, a los que enaltece en cada uno de sus platos, productos que cobran protagonismo en las páginas de su primer libro, que se publico a finales del 2016.
Al mismo tiempo le dio inicio al PROYECTO TIERRAS, un trabajo de investigación sobre productos, productores y ecorregiones de la Argentina.
El proyecto dura 240 días, es ambicioso: se trata de recorrer las 23 provincias del país y convocar a cocineros y productores locales para relevar los alimentos originales de cada región.
Actualmente TEGUI esta ubicado en el puesto numero 9 de los LatinAmerica 50 Best Restaurants y en el puesto numero 49 del World 50 Best Restaurants. También German fue jurado de Masterchef Argentina y Masterchef Kids.
Es Licenciado en Relaciones Internacionales. Estudió Técnicas culinarias en la Escuela de Beatriz Chomnalez. Comenzó a trabajar en cocina con su maestra Beatriz Chomnalez. Fue Chef Ejecutivo en Patagonia, principal restaurante de Francis Mallmann. También trabajo en cocinas en Sydney, Londres, Francia y Estados Unidos. Reconocido internacionalmente por sus aportes a la Nueva Cocina Argentina, TEGUI ha puesto la cocina argentina contemporánea en el mapa, utilizando los ingredientes de cada rincón del país, siempre eligiendo la técnica adecuada y la cocción precisa, para que el producto llegue al plato de la mejor manera. Cada vez más, Martitegui le da un nuevo espacio a muchos productos olvidados que renacen en el paladar de quienes visitan el lugar.
Germán Martitegui se ocupa absolutamente de todo, desde la ambientación a la creación de platos, pero en especial de formar un equipo que lo acompaña, con el que investiga y trabaja mes a mes lo que la naturaleza regala a un país.
Martitegui es un defensor de los productos de su tierra, a los que enaltece en cada uno de sus platos, productos que cobran protagonismo en las páginas de su primer libro, que se publico a finales del 2016.
Al mismo tiempo le dio inicio al PROYECTO TIERRAS, un trabajo de investigación sobre productos, productores y ecorregiones de la Argentina.
El proyecto dura 240 días, es ambicioso: se trata de recorrer las 23 provincias del país y convocar a cocineros y productores locales para relevar los alimentos originales de cada región.
Actualmente TEGUI esta ubicado en el puesto numero 9 de los LatinAmerica 50 Best Restaurants y en el puesto numero 49 del World 50 Best Restaurants. También German fue jurado de Masterchef Argentina y Masterchef Kids.
Mónica Albirzú, es periodista y cocinera. Cursó sus estudios de periodismo en la Universidad Católica, de donde egresó en 1987. Su primer trabajo en redacciones lo realizó en la revista Somos, donde ingresó en 1986. A ésta le siguieron otras publicaciones: Para Ti, Playboy, Eva y Mujeres & Compañía. Realizó también la producción periodística del programa televisivo Mujeres & Compañía, que conducía María Eugenia Estenssoro. Colaboró en la investigación periodística del libro de editorial Sudamericana, Bernardo Neustadt, El hombre que se inventó a si mismo, del periodista y escritor Jorge Fernández Díaz, y en el libro Las que mandan, de la periodista y conductora de televisión Any Ventura.
A partir de 2005, luego de haberse formado durante dos años en la escuela de cocina del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), armó una empresa de catering, lo que le permitió más tarde hacer lo mismo desde el Palacio Balcarce, donde además de encargarse de los eventos gestionó el Restaurante del lugar.
En 2008 realizó para la editorial Capital Intelectual como parte de la colección Pasado en Limpio, la biografía construida a partir de una serie de encuentros y charlas de Miguel Brascó, legendario periodista especializado en Vinos y Gastronomía. Hoy administra la web CocinayNegocios.com, conduce junto a la cocinera Soledad Nardelli el programa de radio Chefas Radio por FM Palermo, produce para el Canal de la Ciudad el programa Pantagruélico sobre ella gastronomía porteña y trabaja en Editorial Capital Intelectual en la producción y edición de libros de gastronomía.
A partir de 2005, luego de haberse formado durante dos años en la escuela de cocina del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), armó una empresa de catering, lo que le permitió más tarde hacer lo mismo desde el Palacio Balcarce, donde además de encargarse de los eventos gestionó el Restaurante del lugar.
En 2008 realizó para la editorial Capital Intelectual como parte de la colección Pasado en Limpio, la biografía construida a partir de una serie de encuentros y charlas de Miguel Brascó, legendario periodista especializado en Vinos y Gastronomía. Hoy administra la web CocinayNegocios.com, conduce junto a la cocinera Soledad Nardelli el programa de radio Chefas Radio por FM Palermo, produce para el Canal de la Ciudad el programa Pantagruélico sobre ella gastronomía porteña y trabaja en Editorial Capital Intelectual en la producción y edición de libros de gastronomía.
Dedicado a la investigación y la enseñanza de las humanidades en las sociedades complejas. Sus investigaciones se centran en las condiciones de posibilidad de la reflexividad sobre la condición humano (como singularidad y como especie) en el contexto de la era planetaria y sobre los aspectos transdisciplinarios del campo e las humanidades en relación con los desafíos políticos, científicos y tecnológicos del siglo XXI, en contextos contingentes.
Miembro del Centro de Estudios transdisciplinarios sobre el devenir de las humanidades en las sociedades complejas (Cethum) de la Facultad de Humanidad y Artes y del Centro de Estudios Interdisciplinarios (CEI), ambos de la Universidad Nacional de Rosario (UNR). Es también, docente de la Facultad de Historia, Geografía y Turismo e investigador de la Universidad del Salvador y Director de la Cátedra Itinerante UNESCO “Edgar Morin”.
Ha publicado numerosos artículos y libros relacionados con sus investigaciones y la docencia.
Miembro del Centro de Estudios transdisciplinarios sobre el devenir de las humanidades en las sociedades complejas (Cethum) de la Facultad de Humanidad y Artes y del Centro de Estudios Interdisciplinarios (CEI), ambos de la Universidad Nacional de Rosario (UNR). Es también, docente de la Facultad de Historia, Geografía y Turismo e investigador de la Universidad del Salvador y Director de la Cátedra Itinerante UNESCO “Edgar Morin”.
Ha publicado numerosos artículos y libros relacionados con sus investigaciones y la docencia.
Porteña, nació y vive en Buenos Aires. Apasionada de los sabores sin límites ni nacionalidades.
Es licenciada en Comunicación Social, periodista gastronómica, creadora y editora de la página saboresquematan.com, chair de la región Sur de Latinoamérica para los premios The Worlds´s 50 Best (selección de los mejores restaurantes de Latinoamérica y del mundo); corresponsal para Latinoamérica del sitio catalán 7 Caníbales; colaboradora de diferentes medios internacionales y asesora de políticas gastronómicas para diversos entes públicos y privados.
Escribió el libro Sabores que Matan, (primera edición Editorial Paidós y la segunda Catapulta), donde reúne artículos que fue publicando a lo largo de su carrera. Fue redactora del suplemento Ollas & Sartenes, del diario Clarín, de Argentina, desde 1990 hasta su cierre. También es curadora del movimiento de gastronomía argentino 10 Manos y de varios libros de cocineros, donde tuvo y tiene a su cargo la creación del proyecto editorial, investigación y redacción.
Es licenciada en Comunicación Social, periodista gastronómica, creadora y editora de la página saboresquematan.com, chair de la región Sur de Latinoamérica para los premios The Worlds´s 50 Best (selección de los mejores restaurantes de Latinoamérica y del mundo); corresponsal para Latinoamérica del sitio catalán 7 Caníbales; colaboradora de diferentes medios internacionales y asesora de políticas gastronómicas para diversos entes públicos y privados.
Escribió el libro Sabores que Matan, (primera edición Editorial Paidós y la segunda Catapulta), donde reúne artículos que fue publicando a lo largo de su carrera. Fue redactora del suplemento Ollas & Sartenes, del diario Clarín, de Argentina, desde 1990 hasta su cierre. También es curadora del movimiento de gastronomía argentino 10 Manos y de varios libros de cocineros, donde tuvo y tiene a su cargo la creación del proyecto editorial, investigación y redacción.
Periodista desde hace más de 20 años, ha trabajado en redacciones de importantes medios gráficos y digitales de Argentina.
Desde 2006 es editora de la sección Sociedad del diario Clarín y de Clarín.com.
Además, escribe notas sobre gastronomía en la sección y el suplemento Spot, del mismo matutino.
Desde 2006 es editora de la sección Sociedad del diario Clarín y de Clarín.com.
Además, escribe notas sobre gastronomía en la sección y el suplemento Spot, del mismo matutino.
Guillermo González Castro Feijóo
Ingeniero Agrónomo.
Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires 2001
Curse la Maestría de Agronegocios y Alimentos, dictada en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (2004).
Posgrado: Dirigente Agroindustrial, dictada en el Centro de estudios e investigación de la Sociedad Rural Argentina (2010).
ANTECEDENTES LABORALES
Socio- Gerente de la empresa agropecuaria Castro Feijóo SRL.
Jefe del Área de Comercialización y Diferenciación de Productos de la Fundación ArgenINTA. El objetivo del área es brindar asistencia técnica en las temáticas de comercialización y valorización de alimentos. A través del área se implementa el programa “Del territorio al Plato”.
Ingeniero Agrónomo.
Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires 2001
Curse la Maestría de Agronegocios y Alimentos, dictada en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (2004).
Posgrado: Dirigente Agroindustrial, dictada en el Centro de estudios e investigación de la Sociedad Rural Argentina (2010).
ANTECEDENTES LABORALES
Socio- Gerente de la empresa agropecuaria Castro Feijóo SRL.
Jefe del Área de Comercialización y Diferenciación de Productos de la Fundación ArgenINTA. El objetivo del área es brindar asistencia técnica en las temáticas de comercialización y valorización de alimentos. A través del área se implementa el programa “Del territorio al Plato”.
Es Licenciado en Ciencias Políticas especializado en Relaciones Internacionales. Subsecretario de Bienestar Ciudadano a cargo de la Dirección General de Desarrollo Saludable –- creada en 2012- y Desarrollo Gastronómico – creada en 2015-. En sus más de 15 años de experiencia en política se ha desempeñado también como asesor en el poder legislativo y en el área de comunicación en la gestión del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.