Esta semana, se realiza el Primer Foto de Alimentos y Cocinar Regionales de América en el Auditorio del Centro Cívico Parque Patricios de Buenos Aires. Las charlas y conferencias se pueden seguir online a través de la transmisión en vivo.
En el ciclo se discutirán puntos comunes entre las cocinas de los países y se debatirán temáticas como los desafíos y oportunidades de los alimentos y cocinas regionales; las estrategias para revalorizarlos como bien cultural y patrimonial y la problemática de la comercialización de los alimentos, la articulación con políticas públicas y su producción.
El foro, que se llevará a cabo el miércoles 30 y jueves 31 de agosto entre las 9:30 y las 18 horas, contará con la presencia de cocineros, sociólogos, ingenieros agrónomos, comunicadores y organismos públicos en conferencias, mesas redondas y presentación de casos.
Organiza el Ministerio de Turismo de la Nación, la Universidad de San Martín de Porres de Perú y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, junto al INTA, a través de la Fundación ArgenInta.
EL PROGRAMA
30 de agosto
11: Panel magistral: Las cocinas regionales en la construcción social de los países de América: perspectivas a futuro.
11:45: Políticas públicas relativas a la cocina local y la alimentación: el desafío de la articulación.
14: Los alimentos regionales: desafíos de la producción, la calidad y la comercialización. El caso argentino.
16: Saberes y sabores en las cocinas de América
31 de agosto
9:30: Alimentos y cocinas de América en el mundo: desafíos y oportunidades.
11:30: Educación e Investigación de las cocinas regionales en América.
14:30: El turismo como agente dinamizador de los procesos de valorización de los alimentos y las cocinas regionales. El caso argentino.
16:30: ¿Qué comunicación necesitamos para promover los alimentos y las cocinas regionales?
17:30: ¿Cuál es nuestra responsabilidad en el desarrollo de las cocinas locales? Conversatorio final en diálogo con el auditorio.
