Jueves 31 de agosto de 2017.
Cocineros, investigadores y académicos peruanos viajaron a la ciudad de Buenos Aires, Argentina, para intercambiar experiencias con colegas de todo el continente durante el Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América.
Durante el evento, que se realiza entre el 30 y 31 de agosto en la capital argentina, se debate sobre la preservación de la biodiversidad y los currículos de las escuelas de cocina.
Se espera que Perú tenga una participación preponderante, debido a lo alcanzado en la defensa, preservación y revalorización de nuestra cocina andina.
Los chefs Flavio Solórzano e Isabel Álvarez; el investigador Elio Vélez y el decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP, Dr. Johan Leuridan, junto al director de Instituto de Investigación de la Escuela de Turismo de la USMP, Juan Paredes, representarán a nuestro país en esta reunión que busca rescatar los saberes relacionados con las cocinas regionales en el vasto territorio americano.
El Primer Foro de las Cocinas regionales de América tiene la Secretaría Académica a cargo de Perú, representada por el Dr. Johan Leuridan, decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP, e Isabel Álvarez; la Secretaría Técnica a cargo de México, representada por Gloria López Morales del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y la Presidencia en Argentina, a cargo del Ministerio de Turismo y el INTA y la Fundación ArgenInta.
