Notas de interés

fmpatagoniamadryn.com.ar – Fuerte interés y presencia de la gastronomía de Chubut en evento internacional

fmpatagoniamadryn.com.ar – Fuerte interés y presencia de la gastronomía de Chubut en evento internacional

La gastronomía de Chubut y las variantes que presenta generó un fuerte interés en el “Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América” que se realizó la semana que pasó en Buenos Aires reuniendo a un centenar de participantes de las mejores cocinas del continente.

De la mano de Gustavo Rapretti, el creador de “Madryn al plato” y unos de los impulsores de la Gastronomía Chubutense, representantes de México, Ecuador y de Perú manifestaron su interés en el uso de algas undarias, (Wakame Jono) como un producto innovador así como otros más tradicionales como el cordero. El reconocido chef ecuatoriano Edgar León Ordóñez, el cocinero mexicano residente en Estados Unidos, Abel Hernández, el chef Flavio Solórzano de Perú (organizador de Mistura) y Javier González Vizcaíno de Tijuana, creador de Culinary Art School, escucharon atentos la explicación de Rapretti acerca de las bondades del alga undaria.

Invitado especialmente por el ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos, el INTA, de la mano de la ingeniera Claudia Bachur y con el apoyo del gobernador Mario Das Neves, Rapretti destacó “la gran oportunidad que un evento de estas características significa para la gastronomía del Chubut”.

Realizado en Buenos Aires el 30 y 31 de agosto, el “Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América” fue elogiado por el reconocido profesional chubutense al indicar que “se empezó a trabajar fuertemente sobre todo en un intercambio con los cocineros invitados que vinieron desde toda América” y por eso valoró que “el apoyo recibido por el gobernador Mario Das Neves fue fundamental”.

El Foro fue organizado por el Ministerio de Turismo de la Nación, la Cámara Argentina de Turismo, INTA, la Universidad de San Martín de Porres de Perú y el Conservatorio de la Gastronomía Mexicana, contó con conferencias, mesas redondas, presentación de casos y la participación de reconocidos especialistas de Ecuador, Chile, Perú, Ecuador, Costa Rica, México, Paraguay, Bolivia y Argentina.

Entre otros asistentes estuvieron la peruana Isabel Álvarez, socióloga, cocinera e investigadora de la Universidad de San Martín de Porres, los mexicanos Gloria López Morales, directora del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y Sergio Abitia, especialista en turismo, explicaron cómo fue que México convirtió su cocina en Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Rapretti realizó fuertes contactos con destacados especialistas de distintos puntos, entre ellos Claudia Bachur de Fundación ArgenINTA, con representantes del Plan Cocinar, del Ministerio de Turismo de la Nación, INTA y el Chef Germán Martitegui, quien es Marca País en la gastronomía Argentina.

Ver nota completa

Leave your thought here

*Note: Your email will be kept secret and not be published